临床营养学

第一章 营养学基础

第一节 能量

一、概述

一、人体的能量消耗

一、来源与参考摄入量

第二节 碳水化合物

一、概述

一、营养学意义

一、来源与参考摄入量

第三节 蛋白质

一、概述

一、营养学意义

一、食物蛋白质的营养价值评价

四、来源与参考摄入量

第四节 脂类

一、概述

一、营养学意义

一、来源与参考摄入量

第五节 维生素

一、概述

一、脂溶性维生素

一、水溶性维生素

第六节 矿物质

一、概述

一、常见重要矿物质的营养学意义

第七节 水

一、水的生理功能

一、水的种类

一、水的需要量

第八节 膳食纤维

一、概述

一、营养学意义

一、来源与参考摄入量

第二章 健康人群的营养

第一节 膳食与营养

一、食物的分类、营养特点及膳食结构

二、中国居民膳食指南及其应用

第二节 婴幼儿的营养

一、生理特点

二、营养需求

三、常见营养问题及合理营养

第三节 儿童的营养

一、生理特点

二、营养需求

三、常见营养问题及合理营养

第四节 青少年的营养

一、生理特点

二、营养需求

三、常见营养问题及合理营养

第五节 成年人的营养

一、生理特点

二、营养需求

三、常见营养问题及合理营养

第六节 老年人的营养

一、生理特点

二、营养需求

三、常见营养问题及合理营养

第七节 孕妇和乳母的营养

孕妇的营养

一、生理特点

二、营养需求

三、常见营养问题及合理营养

乳母的营养

一、生理特点

二、营养需求

三、常见营养问题及合理营养

第三章 临床营养基础

第一节 营养风险筛查与营养状况评定

一、营养风险筛查

二、营养评价

第二节 医院膳食

一、医院常规膳食

二、治疗膳食

三、试验膳食

第三节 肠内肠外营养

一、肠内营养

二、肠外营养

第四章 常见疾病的营养

附录

中英文名词对照索引

参考文献

《卫生部“十二五”规划教材：临床营养学（第3版）》设有四章共二十七节。内容涉及营养学基础、健康人群的营养、临床营养基础与常见疾病的营养。在第二版教材的基础上，增加了部分新的内容。
《卫生部“十二五”规划教材：临床营养学（第3版）》本着结合国务院文件精神及营养学知识的最新进展，全面提升高等医学院校护理学专业学生的整体护理知识水平，坚持以基础理论与临床护理工作应用技能相结合，便于护理学专业学生对营养学知识的掌握和应用而进行重新修订。