出版社：中国劳动社会保障出版社
年代：2012
定价：18.0
本书的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
中式面点师职业简介
第1部分 中式面点师（五级）鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
职业道德
面点基础知识
食品营养与卫生常识
成本核算基础知识
面点常用原物料知识
面点常用设备及工具
面点制作基础操作工艺
面点主坯制作方法
常用馅心制作
面点成形方法
面点成熟方法
中国食俗基本知识
第4部分 操作技能复习题
皮坯制作
水调面团类点心制作
膨松面团类点心制作
油酥面团类点心制作
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷
《1+X职业技能鉴定考核指导手册：中式面点师（5级）（第2版）》“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识试题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中式面点师站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 1+X职业技能鉴定考核指导手册 | ||
| 9787504598165 如需购买下载《中式面点师》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国劳动社会保障出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 18.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
中式面点师是中国劳动社会保障出版社于2012.出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食－制作－中国－职业技能－鉴定－自学参考资料 的书籍。