马铃薯食品加工技术与质量控制

马铃薯食品加工技术与质量控制

巩发永, 王广耀, 彭徐, 主编

出版社:西南交通大学出版社

年代:2018

定价:45.0

书籍简介:

本书是根据国内外马铃薯食品加工技术与质量控制现状,结合目前生产实际编写而成的。主要介绍了马铃薯概述、马铃薯粉类粉条(丝)加工技术、马铃薯面食品加工技术、马铃薯的休闲产品、马铃薯调味品、马铃薯饮品类加工技术、马铃薯淀粉糖品、马铃薯副产物综合利用以及马铃薯食品质量控制等九个方面的内容。本书的科学性、实用性、可读性强,适合马铃薯食品加工企业、食品科研机构有关人员参考,亦可作为各大专院校相关专业的教学参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787564362874
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出版地成都出版单位西南交通大学出版社
版次1版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

马铃薯食品加工技术与质量控制是西南交通大学出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS215 的主题关于 马铃薯-食品加工 的书籍。