出版社：中国纺织出版社
年代：2019
定价：88.0
肉料理的魅力来自于表面的松脆质感和内部溢出的多汁肉汁，为了把它们加工成具有“价值”的一道料理，必须要“巧妙地研究火的技术”。本书采用了法国料理中深受欢迎的“弗洛里利”的川手宽康主厨选择的餐厅经常使用的肉，并解说了火制各种肉类的技术。本书采用图片的形式展示了肉质在加工过程中的变化，直观易懂，并进行了科学的讲解；内容既专业又丰富，适合烹饪专业人员使用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 肉的火制料理技术站内查询相似图书 | ||
| 9787518062041 如需购买下载《肉的火制料理技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国纺织出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 88.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 × 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
肉的火制料理技术是中国纺织出版社于2019.9出版的中图分类号为 TS972.188 ,TS972.111 的主题关于 肉类－原料－加工 ,西式菜肴－荤菜－菜谱 的书籍。