大厨不外传的1001例烹饪秘籍

书籍简介:

《大厨不外传的1001例烹饪秘籍》内容包含与烹饪息息相关的各种诀窍，全面、详实地收录了不被人熟知或常被人忽视的厨房里的窍门，这些看似不起眼的小窍门却能在烹饪中甚至生活中给人们带来非常实用的帮助。本书稿分门别类地向读者呈现了关于烹饪方方面面的巧妙绝招，如汆水、过油、挂糊、勾芡等该用怎样的手法，储存香油、蜂蜜、蔬菜、水果、海鲜等食材时有哪些忌讳与妙招，如何正确选购各种蔬菜、肉类、海鲜等，怎样通过简易方法让牛肉更鲜嫩、烹制的鱼成形、煮面条不粘连、绿色蔬菜常保鲜绿……此外，书中还介绍了各种常见食材在烹饪中、生活中的妙用，如用橘子皮擦不锈钢制品、柠檬水洗白衬衣、碱水洗蔬菜等。《大厨不外传的1001例烹饪秘籍》是一本贴近大众、实用性较强的生活类图书，而且不同于一般同类图书，书稿从烹饪秘籍入手，同时结合实际内容，融入了若干家常菜肴的烹饪方法介绍，使本书稿的实用性得到了进一步提升，让读者获取实用信息的同时也便于实际的操作。

书籍规格:

书籍信息归属:

大厨不外传的1001例烹饪秘籍是重庆出版社于2015.3出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－基本知识 的书籍。