功能性食品

功能性食品

钟耀广, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2019

定价:49.0

书籍简介:

功能性食品被誉为“21世纪的食品”,是当今世界研究的热点。本教材阐述了功能性食品的研究方法和应用,分为3篇、31章;绪论部分探讨功能性食品的基本概念、发展概况、存在的问题及今后发展方向;第一篇论述功能活性成分;第二篇阐述各类功能性食品;第三篇介绍功能性食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。

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书籍详细信息
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9787122354488
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次2版印次1
定价(元)49.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

功能性食品是化学工业出版社于2020.2出版的中图分类号为 TS218 的主题关于 疗效食品-高等学校-教材 的书籍。