出版社:东南大学出版社
年代:2019
定价:38.0
扬州“三把刀”是扬州厨刀、扬州理发刀和扬州修脚刀的简称,“三把刀”代指扬州的三个传统行业——淮扬菜、美发美容和沐浴休闲。扬州“三把刀”在扬州人手中不仅是一门技术,还是一门艺术,更是一种文化,是扬州通俗文化的代表。“扬州厨刀”号称天下第一刀,名闻遐迩,是中国四大菜系之一——淮扬菜的习惯称谓和传统形象。“扬州厨刀”经历四千年的磨砺,成为长江及淮河中下游主体风味——淮扬菜的发源地。“扬州理发刀”是扬州美发美容技艺的借称,以其刀功精湛,刀法轻柔,技艺高绝,享有“御赐一品刀”的殊荣,是中国理发四大流派(南粤、西鄂、北辽、东扬)之一。“扬州修脚刀”,其概念又有狭义和广义之分,广义上的扬州修脚刀,是扬州沐浴技艺的代称,涵盖了修脚、洗澡、搓背、按摩等全部内容;狭义上的扬州修脚刀,特指以专门修脚工具为媒介的扬州传统修脚技艺的总称。扬州“三把刀”作为特定区域的民俗存在,按存在形态分主要有物质文化和非物质文化两类,物质文化主要有淮扬美食、沐浴养生、美发美容;非物质文化主要有传统技艺、民俗风情、工匠文化等。通过深入挖掘“三把刀”的历史文化、技艺文化、民俗文化,丰富了扬州“三把刀”的文化内涵,彰显了扬州“三把刀”深远的历史价值和发展的现实意义。
书籍详细信息 | |||
书名 | 扬州三把刀文化传承与发展研究站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 南京 | 出版单位 | 东南大学出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
扬州三把刀文化传承与发展研究是东南大学出版社于2019.12出版的中图分类号为 F726.9 的主题关于 饮食业-产业发展-研究-扬州 ,理发-服务业-产业发展-研究-扬州 ,足-保健-服务业-产业发展-研究-扬州 的书籍。