特种蔬菜栽培技术

第一章 绪论

一、特种蔬菜的来源

（一）国外引进

（二）野生驯化

（三）地域特有

（四）特控培育

二、特种蔬菜的主要特点

（一）营养丰富

（二）风味独特

（三）具有保健功效

（四）栽培简单易操作

三、特种蔬菜的生产历史、现状和展望

（一）特种蔬菜的发展历史

（二）特种蔬菜的生产现状

（三）特种蔬菜的发展前景

第二章 水生类特种蔬菜栽培技术

一、茭白

（一）营养价值与保健作用

（二）食用方法

（三）生物学特性

（四）栽培技术

（五）留种

（六）病虫害防治：

二、莲藕

（一）营养价值与保健作用

（二）食用方法

（三）生物学特性

（四）栽培技术

（五）留种

（六）病虫害防治

三、水芹

（一）营养价值与保健作用

（二）食用方法

（三）生物学特性

（四）栽培技术

（五）留种

（六）病虫害防治

四、象牙菜

（一）营养价值与保健作用

（二）食用方法

（三）生物学特性

（四）栽培技术

（五）留种

（六）病虫害防治

五、菱

（一）营养价值与保健作用

（二）食用方法

（三）生物学特性

（四）栽培技术

（五）留种

（六）病虫害防治

六、慈姑

（一）营养价值与保健作用

（二）食用方法

（三）生物学特性

（四）栽培技术

（五）留种

（六）病虫害防治

七、荸荠

（一）营养价值与保健作用

（二）食用方法

（三）生物学特性

（四）栽培技术

（五）留种

（六）病虫害防治

八、无刺芡实

（一）营养价值与保健作用

（二）食用方法

（三）生物学特性

（四）栽培技术

（五）留种

（六）病虫害防治

九、莼菜

（一）营养价值与保健作用

（二）食用方法

（三）生物学特性

（四）栽培技术

（五）留种

（六）病虫害防治

十、豆瓣菜

（一）营养价值与保健作用

（二）食用方法

（三）生物学特性

（四）栽培技术

（五）留种

（六）病虫害防治

第三章 芽苗类特种蔬菜栽培技术

一、黄豆芽

（一）营养价值与保健作用

（二）食用方法

（三）生产技术

二、绿豆芽

三、花生芽

四、雍菜芽

五、香椿芽

六、萝卜芽苗

七、苜蓿芽苗

八、豌豆芽苗

九、荞麦芽苗

十、枸杞苗

第四章 花卉类特种蔬菜栽培技术

一、黄花菜

二、蜀葵

三、万寿菊

四、食用菊花

第五章 特种蔬菜的保鲜、加工与贮藏技术

一、保鲜技术

二、加工与贮藏技术

《特种蔬菜栽培技术：水生、芽苗、花卉类》共有五章第一章：绪论、第二章：水生类特种蔬菜栽培技术、第三章：芽苗类特种蔬菜栽培技术、第四章：花卉类特种蔬菜栽培技术、第五章：特种蔬菜的保鲜、加工与贮藏技术这些内容。