出版社：中国农业出版社
年代：2016
定价：40.0
食品科学是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学，涉及微生物、化学、生物学、和工程学等多学科领域，如食品化学，食品工程学等。本教材主要介绍了食品营养成分的基本组成及加工特性、酶与食品加工、食品的色香味成分、食品原料的化学组成及其在贮藏加工中的变化等内容。为食品科学与工程类专业学生用书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品化学站内查询相似图书 | ||
| 9787109216846 如需购买下载《食品化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业出版社 |
| 版次 | 3版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 40.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品化学是中国农业出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学－高等职业教育－教材 的书籍。