中国食品营养标签营养素参考数值

第一章营养素参考值定义和概念

第一节NRV的提出

第二节NRV与RDA、PRI、RNI和DRI等的区别与关系

第三节NRV的定义、发展与应用

第四节RDA、RNI和AI等在食品营养标示中的应用

第五节NRV应用中存在的问题

第二章制定营养素参考数值的原则和根据

第一节国际组织的指导原则

第二节我国制定食品NRV的主要参考依据

第三节营养素参考数值确定原则

第三章能量及宏量营养素NRV制定依据

第一节能量

第二节蛋白质

第三节总脂肪、饱和脂肪和胆固醇

第四节碳水化合物

第五节膳食纤维

第四章维生素NRV制定依据

第一节脂溶性维生素

第二节水溶性维生素

第五章矿物质NRV制订依据

第一节钙

第二节磷

第三节钾

第四节钠

第五节铁

第六节锌

第七节铜

第八节碘

第九节硒

第十节镁

第十一节锰

第十二节铬

第十三节钼

第十四节氟

第六章NRV在食品标签营养标示中的应用

第一节NRV的基本特性

第二节NRV的作用和应用原则

参考文献

附件一中国食品标签用营养素参考值

附件二卫生部关于印发《食品营养标签管理规范》的通知

　　本书是由中国营养学会组织专家编写应用性指导书，用于指导食品生产工业、营养工作者、消费者科学合理应用营养学的知识，科学合理选择食物和安排日常膳食。内容包括：营养素参考值定义和概念；制定营养素参考数值的原则和根据；能量及宏量营养素NRV制定依据；维生素NRV制定依据；矿物质NRV制订依据；NRV在食品标签营养标示中的应用等。