中国人都爱吃的大众川菜

中国人都爱吃的大众川菜

老食客, 编著

出版社:成都时代出版社

年代:2014

定价:26.0

书籍简介:

本书是一本适合广大群众需要的家常菜谱,以精美的图片和详尽的文字说明,将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来。包括川菜概况,以及畜肉、禽蛋、水产、小吃等各式菜肴的详细介绍,是一本物超所值的川菜菜谱大全。

书籍目录:

第一章 食在中国,味在四川——话说川菜

一、博大精深的中华饮食文化

二、蜀味传奇——别树一帜,饮誉于世

三、川菜魅力——味型丰富,烹调精细

四、百菜百味——十五种独特味汁大揭密

五、调料精选——好配料调出巴蜀好味

六、码味更出味

七、全解川式卤味凉菜

第二章 百味肉荦,乐在其中

一、猪肉类

◎蒜泥白肉

◎川味猪舌

◎川味香肠

◎酸辣腰片

◎红油耳片

◎麻辣双耳

◎山芹拌猪心

◎坛子肉

◎老干妈脆肚

◎香卤猪尾

◎红椒拌猪耳

◎香辣双脆

◎酸菜拌猪耳

◎烟熏排骨

◎鱼香肉丝

◎榨菜肉丝

◎锅巴肉片

◎山椒排

◎回锅肉

◎年糕回锅肉

◎夹馍回锅肉

◎蒜苗炒腊肉

◎蒜薹炒腊肉

◎神仙腊肉

◎酸菜炒肉末

◎小炒腊肉

◎干锅莴笋腊肉

◎辣子肉丁

◎白椒风吹肉

◎蚂蚁上树

◎麻辣里脊

◎五香脆骨

◎小炒猪耳

◎辣子肚片

◎小炒猪三件

◎酸菜炒辣肠

◎干煸猪心

◎家乡月巴肠

◎苦瓜炒肥肠

◎干锅肥肠

◎干煸生肠

◎泡椒脆肚

◎山药炒猪肠

◎泡椒爆肥肠

◎炝锅腰片

◎尖椒炒脆肚

◎宫保腰花

◎香辣双脆

◎火爆腰花

◎葱椒猪心

◎小炒腊肠

◎小炒猪心

◎小炒猪肝

◎大刀回锅香舌

◎香酥排骨

◎鱼香排骨

◎豆渣猪头

◎川江大盘肉

◎泡菜排骨

◎白油腰片

◎芽菜烧白

◎水煮脑花

◎黄豆焖猪手

◎红烧猪蹄

◎麻花猪尾

◎苦瓜烧肥肠

◎野山菌烧肉

◎龙眼烧白

◎荷叶粉蒸肉

◎糖醋排骨

◎大肠豆腐煲

◎水煮肉片

◎嫩肉土豆泥

◎粉蒸肉

……

第三章 爽口蔬果,唇齿留香

第四章 川味小吃好巴适

内容摘要:

炒熘煸烧烩爆滑,甜酸苦辣香咸麻。麻婆豆腐包公牛,东坡墨鱼太白鸭。  诗圣加餐煮蜀面,文君下灶烹川虾。百料百味入百馔,一菜一格成一家。  《中国人都爱吃的大众川菜》收录了15种味型调法,600道绝味菜品大揭秘。

书籍规格:

书籍详细信息
书名中国人都爱吃的大众川菜站内查询相似图书
9787546412085
如需购买下载《中国人都爱吃的大众川菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地成都出版单位成都时代出版社
版次1版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中国人都爱吃的大众川菜是成都时代出版社于2014.8出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于 川菜-菜谱 的书籍。