皇城美食

东兴楼

东来顺

白魁老号

天安门仿膳

来今雨轩

全聚德烤鸭店王府井店

瑞珍厚

松鹤楼

萃华楼

北京小吃

簋街

晓林火锅

花家怡园

香口鱼餐厅

英雄山庄

舌尖上的辣之舞

苗岭酸汤鱼

渔夫烤鱼

品味南新仓

饭前饭后

六百年新派日本料理

周末寥寥的锐克思餐吧

北京大董烤鸭店

向日葵西餐厅

神奇的巷子

老伍酒吧

胡同人旅馆

喜鹊咖啡馆

马沙拉

沙漏咖啡

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自然巴国现代布衣

红人坊

吉他吧

金鼎轩

28号院私家菜

贡院私家菜

蒙古人美食莜面村

俏江南

谭氏官府菜

新红资俱乐部

金钱豹

酷虾逸族

毛小青的毛家菜

谭家菜

轻松时刻

长安壹号

百合素食

藏红花

皇城食府

秀冠咖啡馆

一承茶社

留贤馆

百康源内听茶经

前言

人如其所食

作为动物，吃什么就是什么。虎狼吃生肉，牛羊食青草，我们看得真真。作为动物世界中的一员，我们人类从大啖生肉到细嚼熟食，经历了漫长的岁月。茹毛饮血者称野人，“食不厌精，脍不厌细”者是文明人。常食海鲜者，头脑大多灵活，梦想着跨海越洋的航行；贪恋山味者，心肠大多厚道，却也习惯画地为牢，“仁者爱山，智者爱海”，此之谓也。

告诉我你吃什么，我就知道你是什么，人如其所食。

《圣经》上说：“所罗门王有一座石榴园”。今人研究得出结论，石榴不仅是美果，还有食疗作用，可抵抗心血管疾病。印度僧人称香蕉为“智慧之果”，传说佛祖释迦牟尼食后获得智慧，而香蕉所含“泛酸”(维生素B5)等成分，是一种“开心激素”倒是事实。18世纪，为防止坏血病，英国海军航海时官兵定时定量饮用柠檬叶子水，于是水兵和水手获得“柠檬人”的雅号。现代日本人则说：“一杯牛奶振兴一个民族、强大一个国家”。看来，饮食问题不可小视，凡“进口”之物，都塑造性格。

说道世界饮食的发展变化，无论中餐西餐，不外乎有这样三种境界：第一是吃得饱，满足人们的肠胃之需：第二是吃得好，满足人们的味蕾之需；第三是吃得美，满足人们的心灵之需。吃得美，是人们经济略有盈余，步入小康社会后的必然需求，于是美食大行其道，无论传统的美食还是现代的美食抑或原创新生的美食，各有各的“粉丝”食客，各有各的“饕餮”之徒。在北京市东城区这方宝地，簋街不眠，胡同潇湘，来今雨轩，沙漏咖啡，红资俱乐，谭家菜香，松鹤楼高，俏江南美，时尚大董、花家怡园……堪称美食之区，朵颐之地。

美食家们不可错过的还有东城之“二南”，一南为南锣鼓巷，另一南为南新仓街，不敢说引领美食时尚，却不乏时尚美食，且环境清雅可人，服务温馨备至，本书作者皆有美文描摹叙述，历历在目。

餐饮是一种文化，更是一种艺术，文化可供欣赏，艺术可供娱乐，在英文中“餐饮业”(catering)一词中就包括“娱乐”的含义。以美文的形式介绍美食，可谓两全其美，从饱眼福到饱口福的过程值得期待。

人如其所食。常食美味，心情也会变得美好，也许是这样的吧。

后记

为深入挖掘皇城悠久的饮食文化资源，以全新的视角述说皇城饮食特色店铺背后的历史故事、典故传说、名人趣事，反映现代饮食时尚丰富多彩的文化内涵，北京市东城区政协学习和文史委员会组织部分作家、记者对北京部分老字号进行深入采访，编辑出版了《皇城美食》一书。

本书在编辑过程中，得到了北京市东城区商务局、东华门街道、北新桥街道、交道口街道，北京南新仓商贸有限公司、北京兴华美食有限责任公司、北京市东城区卫生局卫生监督所、东城区政协摄影沙龙以及各相关餐饮单位的大力支持与协助，在此表示衷心的感谢。

本书只是《皇城历史文化系列丛书》的一本分册，欢迎读者继续关注其他分册。

编者

2008年6月

　　东兴楼、东来顺、白魁老号、天安门仿膳、来今雨轩、全聚德烤鸭店王府井店、瑞珍厚、松鹤楼、萃华楼、北京小吃、簋街……本书以全新的视角述说皇城饮食特色店铺背后的历史故事、典故传说、名人趣事，反映现代饮食时尚丰富多彩的文化内涵。　　为深入挖掘皇城悠久的饮食文化资源，以全新的视角述说皇城饮食特色店铺背后的历史故事、典故传说、名人趣事，反映现代饮食时尚丰富多彩的文化内涵，北京市东城区政协学习和文史委员会组织部分作家、记者对北京部分老字号进行深入采访，编辑出版了《皇城美食》一书。