普洱茶品鉴

第一章普洱茶保健功能

一古代对茶叶功效的论述

二现代研究对茶功能的论述

三史记普洱茶的功效

四普洱茶养生、疗疾的现代研究

第二章普洱茶品鉴

一什么是普洱茶

二什么是普洱七子饼茶

三普洱茶品质的鉴定

四普洱茶之品茗

五现代普洱茶的加工与品鉴

第三章普洱茶冲泡技艺

一喝茶前的准备工作

二冲泡方式

三冲泡中应注意的问题

第四章普洱茶品类别

一普洱茶分类

二普洱茶花色品种

第五章中华茶艺概览

一“茶艺”溯源

二中华茶艺概念

三茶艺的分类

四茶艺大观

五饮茶习俗

第六章茶具

一茶具演变史

二茶具种类

三瓷茶具的釉质

四紫砂史话

五紫砂艺术的审美和鉴赏

六紫砂壶泡茶的优点

七紫砂壶上的金石文化

八紫砂器的鉴定

第七章普洱茶选购与贮藏

一普洱茶的选购

二普洱茶的贮藏

第八章茶道

一中国茶道：饮茶之道

二中国茶道：饮茶修道

三中国茶道：饮茶即道

四中国茶道：艺、修、道的结合

五中国茶道历史

六中国茶道美学

七中国茶道的基本精神

八中庸、和谐与茶道

九茶道礼法

第九章普洱七子饼茶的传说

第十章云南茶企选载云南是世界大叶茶的原产地。早在3000多年前，采自滇南地区原始森林里的野生茶就成为进献周王朝的贡品。此后历经秦、汉、唐、宋、元、明、清各代，滇南茶叶不仅成为朝廷贡品，还成为通过易货贸易从西亚换回马匹的重要物资。数千年来。滇南都是通过马帮运载，以茶换马、以茶贸易。明末清初，思茅地区为了方便向京城进贡“普洱茶”，便由普洱到省城昆明修了一条“官遒”，铺设了一些不甚规则的方形、长形石条。这条道成了商旅行人骡马运输茶盐来往的交通要道。这条北上南下、东进西出的马帮道路，就是后来被国际上公称为“南方丝绸之路”的茶马古道。

茶马古道经海上通道向外延伸，通达美洲、欧洲、非洲、大洋洲，成为中国对外交往最著名的国际商道之一。

在进贡的历程中，经过数千年的比较选择。最终在云南南部形成了相对固定的贡茶产区，并优选出以易武为代表的方圆八百里的六大古茶山。

六大古茶山的茶叶经过热带雨林独特的孕育和独具民族特色的采选、加工，并由马帮驮运过程中不同地理气候下的特殊发酵，形成了独具风韵的茶叶品种。因为茶叶主产区在相当长的历史时期属普洱府管辖，所以这种独具风韵的茶叶品种就被称为“普洱茶”。

云南是中国少数民族种类最多的省份，而云南产茶区又多属少数民族地区。云南普洱茶是自然文化与民族文化有机融合的结晶。随着时代的变迁，古茶树因效益低下而多遭毁灭，但在滇南热带雨林中的少数民族地区。各族人民却保留了大量的古茶林，其中仅在易武镇境内，树龄在100年至1000年间的古茶林就有近3万亩。这是老祖宗留给我们的遗产，一笔巨大的财富!我们要把这笔财富好好继承下去。要发扬光大，前不久，云南省委、省政府决定通过生物资源开发建设绿色经济强省，这其中，茶叶就被定为云南继烟草之后的又一大绿色经济支柱。

《普洱茶品鉴》以深入浅出、雅俗共赏的方式对普洱茶的起源、品种、文化、工艺、保健功能等进行了全面的阐述。本书立意新颖、内容翔实、条理明晰、科学实际，为普洱茶走向全国，走向世界又铺设了一座桥梁。《普洱茶品鉴》的出版，必将进一步提高云南普洱茶文化在中国茶文化中的地位，也将推动中国茶文化和世界茶文化的交流与发展。

　　普洱茶是我国历史上最悠久的传统名茶。本书以深入浅出、雅俗共赏的方式对普洱茶的起源、品种、文化、工艺、保健功能等进行了全面的阐述。本书立意新颖、内容翔实、条理明晰、科学实际，为普洱茶走向全国，走向世界又铺设了一座桥梁。
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