餐饮运行与管理

书籍简介:

本书是旅游（酒店）管理专业高职高专教学改革教材。餐饮运行与管理课程是高等教育酒店管理专业学生必修的专业课之一。本书以本书以培养目标和餐饮企业员工职业生涯发展路线为依据，以职业领域工作任务为参照，通过任务引领的形式来确定教材内容。全书分为入门与入职、职业成长、运行与督导、运营与管理四部分。本书注重培养学生及酒店从业人员的综合职业能力。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮运行与管理是北京大学出版社于2017.1出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－企业管理－高等职业教育－教材 的书籍。