专业肉铺的牛肉料理教本

书籍简介:

购买牛肉时，怎么挑、如何选才会选到最好吃的那一块呢？怎么才能实现聪明采买、准确烹调呢？经营45年的台湾专业肉铺——汤玛仕肉铺告诉你最实用的牛肉知识，你可按图索骥认识不同部位肉质特色，进而了解牛肉美味之处。书中分享8大主要部位的牛肉基础介绍，还有18个富有针对性的让你更懂牛肉的问答。书中更有“玩味·找餐”料理名师张诣(Eason)传授原味、经典、日常牛肉料理的星级烹调法，16个烹调要诀使你掌握料理细节，准确选用肋眼、菲力、牛小排、牛腱、牛尾、战斧牛排、牛肋条等，在家中也能做出跨国籍菜色。书中还收录了“生酮适用”的牛肉料理、在家安心自制牛肉干的做法，非常实用。

书籍规格:

书籍信息归属:

专业肉铺的牛肉料理教本是河南科学技术出版社于2020.5出版的中图分类号为 TS972.125.1 的主题关于 牛肉－菜谱 的书籍。