精酿啤酒酿造技术

书籍简介:

本书以精酿啤酒酿造为主线，讲述了内容涵盖啤酒酿造原料，大麦芽及特种麦芽，酒花对精酿啤酒的香气影响，水质和酵母对啤酒酒体和风味的影响。简要介绍了啤酒酿造的各个过程，包括麦汁制备，啤酒发酵和后储，啤酒过滤和稳定处理等工艺过程。精酿啤酒的酿造取决于原料的选择和工艺方法的运用，正确的掌握啤酒风味的来源和缺陷形成的原因，能有效的提高啤酒的风味质量，酿造出口感上乘和风味绝佳的精酿啤酒。

书籍规格:

书籍信息归属:

精酿啤酒酿造技术是中国轻工业出版社于2019.5出版的中图分类号为 TS262.5 的主题关于 啤酒酿造－基本知识 的书籍。