精酿啤酒酿造技术

精酿啤酒酿造技术

聂聪, 编著

出版社:中国轻工业出版社

年代:2019

定价:68.0

书籍简介:

本书以精酿啤酒酿造为主线,讲述了内容涵盖啤酒酿造原料,大麦芽及特种麦芽,酒花对精酿啤酒的香气影响,水质和酵母对啤酒酒体和风味的影响。简要介绍了啤酒酿造的各个过程,包括麦汁制备,啤酒发酵和后储,啤酒过滤和稳定处理等工艺过程。精酿啤酒的酿造取决于原料的选择和工艺方法的运用,正确的掌握啤酒风味的来源和缺陷形成的原因,能有效的提高啤酒的风味质量,酿造出口感上乘和风味绝佳的精酿啤酒。

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书籍详细信息
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9787518422791
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

精酿啤酒酿造技术是中国轻工业出版社于2019.5出版的中图分类号为 TS262.5 的主题关于 啤酒酿造-基本知识 的书籍。