中国饮食文化

中国饮食文化

万建中, 著

出版社:中央编译出版社

年代:2011

定价:48.0

书籍简介:

本书从多个角度清晰梳理了中国饮食文化的脉落,包括饮食与礼仪、中国饮食文化的特征、饮食与科学、饮食与宗教、中西饮食比较等,是关于中国饮食文化的全面权威之作。

作者介绍:

万建中,北京师范大学民俗学与文化人类学研究所所长、教授、博士生导师。中国民俗学会和中国俗文学学会常务理事,中国通俗文学学会和中国民间文艺家协会理事。北京大学中文系文学学士,北京大学中文系民间文艺学硕士,北京师范大学中文系民俗学博士。 发表学术论文160篇,出版《(搜神记)的神异世界》(台湾大村文化出版有限公司1998年)、《解读禁忌——中国民间散文叙事中的禁忌主题》(商务印书馆2001年)、《禁忌与中国文化》(人民出版社2001年)、《中国民俗通志生养志》(山东教育出版社2005年)、《民间文学引论》(北京大学出版社2006年)、《中国民俗史民国卷》(人民出版社2008年)、《中国民间散文叙事文学的主题学研究》(北京大学出版社2009年)、《中国民间文化》(北京师范大学出版社2010年)等15部学术专著。2007年列人教育部新世纪优秀人才支持计划。

书籍目录:

引言

第一章 中国饮食文化的发生

一 中国饮食文化的肇端

二 中国饮食器具的演变

三 中国饮食文化的生成机制

第二章 中国饮食文化的特征

一 中国饮食的结构

二 中国的烹调技艺

三 中国地域菜系的构成

四 中国传统饮食惯制

第三章 中国饮食文化的艺术魅力

一 自然美与艺术美的巧妙结合

二 食用与审美的和谐统

三 实体美与意境美的有机交融

第四章 中国饮食文化的传播与交融

一 中国各民族饮食的交融

二 “鼎鬲文化”的外传

三 近代西方饮食文明的引进

第五章 中西饮食文化之比较

一 两种不同的饮食观念

第六章 饮食与宗教信仰

第七章 饮食与礼仪

第八章 饮食与古典哲学

第九章 饮食与古典关学

第十章 包食与科学

第十一章 饮食与禁忌

第十二章 饮食与禁忌

第十三章 饮食与口头文学

第十四章 饮食与中国人的生活

第十五章 中国年节食俗

第十六章 少数民族食俗文化

内容摘要:

北京师范大学民俗学教授在《中国饮食文化》中指出:“中国饮食与国泰民安、文学艺术、人生境界,宗教信仰等都有千丝万缕的联系,呈现出博大精深、源远流长的特性。其魅力不仅在于食物本身,还表现为其具有无穷的文化和精神辐射力。”中国饮食文化的魅力何在?饮食与礼仪、饮食与科学,饮食与哲学、饮食与宗教、饮食与文学以及中西饮食比较等,关于中国饮食文化的方方面面,在《中国饮食文化》中都有清晰的梳理和细致的阐述,使本书成为关于中国饮食文化的不可多得的全面、权威之作。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787511708786
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出版地北京出版单位中央编译出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中国饮食文化是中央编译出版社于2011.6出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-中国 的书籍。