出版社：武汉大学出版社
年代：2015
定价：25.0
本书涵盖了传统食品化学与食品营养教材中的内容，详细阐述了人体物质和能量代谢；糖类、蛋白质、脂类、水、维生素、矿物质六大营养素的理化性质和功能；色、香、味以及酶、食品添加剂的特点和应用；各类食物的营养价值及其加工特性；不同生理状况及特殊环境条件下人群的营养与食品；合理营养与膳食指南；强化食品、保健食品。每章后附有复习题，便于教学和学生掌握。在知识的深度和范围方面，无论是食品、营养相关的学科的学生，还是相关学科的工作者和爱好者，都会发现本书符合自己的需求。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品化学与营养站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 武汉 | 出版单位 | 武汉大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||