中华传统食养智慧的解读与评价

中华传统食养智慧的解读与评价

张炳文, 主编

出版社:人民出版社

年代:2019

定价:69.0

书籍简介:

中华传统食品是由中国人创造发明、在国人的饮食发展史中扮演过重要角色,具有鲜明的中国传统文化背景和深厚的文化底蕴,以及适应东方人体质需要的独特的健康养生价值。本书稿基于作者多年来的研究成果以及国内外相关研究成果,对中华传统食品与食养文化进行了较为系统、全面、科学的评价与解读,对传承、弘扬中华传统食文化,提高国民健康素质,从根本上确立起科学、全面的中华传统食品评价体系与营销宣传方向,具有一定的促进作用。科学评价主要围绕中医食疗学、营养科学、活性成分研究等,对中华传统食品与人体健康的关系作系统、全面的科学证据分析,从中医食疗角度、营养科学角度、活性成分研究角度,以及独特的加工工艺技术、独特的原料选择与搭配等方面作了深入浅出的科学、系统讲述;文化解读主要围绕中华传统食品传统技艺的悠久历史和发展,搜集、挖掘与中华传统食品相关的名人轶事、诗词文赋、传说故事等,展示与经济发展、文化传统的紧密关系,以及在老百姓日常生活中的意义,表现出传统技艺、文化底蕴于产品独特的历史、文化、科学、教育和审美价值中。

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书籍详细信息
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9787010210254
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出版地北京出版单位人民出版社
版次1版印次1
定价(元)69.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中华传统食养智慧的解读与评价是人民出版社于2019.出版的中图分类号为 TS971.2 的主题关于 饮食-文化-中国 的书籍。