春韭秋菘

春韭秋菘

戴爱群, 著

出版社:生活·读书·新知三联书店

年代:2013

定价:32.0

书籍简介:

在超过10年的美食家生涯中,作者吃遍中西美食,结交了一批顶级厨师。他在书中与读者分享了他的吃喝经历、对美食的品鉴和理解。它会告诉你什么样的川菜才是正宗,餐饮业发达的表象下其实是中餐的没落,鱼子酱、鲍鱼、蓝色龙虾、生蚝等珍稀食材的本源及品味之道,分子厨艺等创新菜原本无需仰慕等等。在尝遍人间至味之后,作者领悟到的是,“味之道,无非一个‘诚’字而已。”

作者介绍:

戴爱群,职业美食家,美食专栏撰稿人。曾任《精品购物指南报》、《北京青年报》美食编辑,电视系列片《中国美食探秘》总策划,著有美食散文集《舌尖上的舞蹈》(2011年)。

书籍目录:

自序

食材

一克千金换不回

醋状元

那一口的温柔

蓝色龙虾

美味像花一样绽放

梦幻海之味

天价海苔

巧克力一样的爱情

闻到意大利的芬芳

牛排是有生命的

Mozzarella奶酪

欧洲菜园

猪啊!

古异德克

非关XO

金玉其外

彩云之南的菌香

致真四宝

唐墨非墨

西山美食碎锦

问俗

京味点滴

快活食潮菜

八旗驻防与闽菜闲话

津沽食风与世风

醇鲜浓腴话盆菜

梦梁遗韵

私房菜神话

宋朝的素食

小饼如嚼月

……

采风

知味

耽杯

内容摘要:

南朝宋、齐之间有一位周颐先生,擅清谈,通佛老,工书法,清节寡欲,蔬食为乐,为民牧,有德政,仕齐官至国子博士兼著作。齐文惠太子萧长懋问他:“菜食何味最胜?”颙日:“初春早韭,秋末晚菘。”一言既出,遂为定评,干载以来,视为知味。我爱南朝人物的风致,亦喜此语清隽有味,故取以名此编。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787108044747
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出版地北京出版单位生活·读书·新知三联书店
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

春韭秋菘是生活·读书·新知三联书店于2013.6出版的中图分类号为 TS971-49 的主题关于 饮食-文化-通俗读物 的书籍。