脂肪酶催化反应化学

书籍简介:

脂肪酶作为一种重要的水解酶，广泛应用于食品、医药、有机合成和生物化工等领域，在科学上也具有极重要的研究价值。本书系统地叙述了脂肪酶的性质、结构、催化特性及其在非水介质中的催化反应，以作者的科研成果和一些国内外最新进展为素材，介绍了近二十年来脂肪酶在食品添加剂及其配料生物合成、手性药物拆分等领域中的应用。本书可供从事生物化工、食品、医药等领域的科研和生产技术人员以及大专院校教师、本科生、研究生阅读，也可与作为生物工程与技术领域研究生教材使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

脂肪酶催化反应化学是科学出版社于2017.9出版的中图分类号为 TQ426.97 的主题关于 脂肪酶－酶催化剂－催化反应 的书籍。