畜禽屠宰加工标准汇编

一、基础标准

GB／T l7236-2008生猪屠宰操作规程

GB／T l7237 2008畜类屠宰加工通用技术条件

68／T l7996—1999生猪屠宰产品品质检验规程

GB l8393-2001牛羊屠宰产品品质检验规程

GB l8394 2001畜禽肉水分限量

GB／T l8526．7-2001冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺

GB／T l9477—2004牛屠宰操作规程

68／T l9478 2004肉鸡屠宰操作规程

GB／T l9479 2004生猪屠宰良好操作规范

68／T l9480-2009 肉与肉制品术语

68／T l9525．1—2004畜禽环境术语

GB／T 20551-2006畜禽屠宰HACCP应用规范

GB／T 20575-2006鲜、冻肉生产良好操作规范

GB／T 20799-2006鲜、冻肉运输条件

GB／T 21735—2008 肉与肉制品物流规范

GB／T 22210-2008 肉与肉制品感官评定规范

GB／T 22569 2008生猪人道屠宰技术规范

GB／T 27301-2008食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求

NY／T 330-1997 肉用仔鸡加工技术规程

SB／T l0396-2005生猪屠宰企业资质等级要求

SB／T l0481-2008低温肉制品质量安全要求

SB／T l0481-2008{低温肉制品质量安全要求》第1号修改单

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二、卫生标准

三、产品标准

四、加工设备标准

《畜禽屠宰加工标准汇编（上）》从畜禽屠宰加工安全生产出发，以畜禽屠宰加工环节为主线，收录了截至2011年4月底发布的畜禽屠宰加工中所涉及的国家标准和行业标准，并将相关的法规和部门规章作为附录以供参考，以便为畜禽屠宰加工企业的生产经营行为提供技术指导，为畜禽屠宰加工产品的质量监督检验部门的监督执法提供技术依据。
《畜禽屠宰加工标准汇编（上）》可供畜禽屠宰加工企业相关人员、国内贸易部门、质量技术监督部门及有关科研单位使用，也可供大专院校有关专业的师生参考。

肉及肉制品是食品工业的主力行业，是直接关系到人们的生活水准和身体健康的重要产业。近几年来，我国肉制品行业进入黄金发展时期，成为我国食品工业中发展最快、成长最好的行业之一。