出版社：浙江科学技术出版社
年代：2014
定价：34.0
本书为职业技能培训丛书之一，内容包括烹饪菜肴的围边制作，常见的围边制作材料、制作技能、制作工艺等，图文并茂，实用性强。
第一篇 实用菜肴围边基础理论
一 实用菜肴围边制作的概念
二 实用菜肴围边的种类
三 实用菜肴围边制作的原则与要求
四 实用菜肴围边制作的作用与表现意义
五 实用菜肴围边制作的注意事项
第二篇 实用菜肴围边制作实例
一 果蔬雕刻围边
二 插花与果酱裱花围边
三 时尚面塑围边
四 时尚糖艺围边
《职业技能培训丛书：实用菜肴围边制作》紧紧围绕实用的要求，结合现代菜品装饰的特点，将内容分为基础理论、果蔬雕刻围边、插花与果酱裱花围边、时尚面塑围边、时尚糖艺围边等模块，无须特别强的雕刻功底，力求读者一看就懂，一学就会。《职业技能培训丛书：实用菜肴围边制作》可作为技工院校、职业学校烹饪专业的教学、实训参考书，也可作为菜肴围边爱好者或厨师的参考书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 实用菜肴围边制作站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 职业技能培训丛书 | ||
| 9787534159671 如需购买下载《实用菜肴围边制作》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 杭州 | 出版单位 | 浙江科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 34.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 118 | 印数 | 2000 |
实用菜肴围边制作是浙江科学技术出版社于2014.4出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品－装饰雕塑－技术培训－教材 的书籍。