出版社：中国书籍出版社
年代：2014
定价：268.0
汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，源远流长，底蕴深厚。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味纯正平和，菜品繁多，火候苛刻严格，强调鲜香脆嫩的效果。本书共六章，讲述了300余种鲁菜菜品的制作方法与特点，主要包括“新派鲁菜（101例）”“滋补养生菜（102例）”“淄博传统菜（99例）”“吊汤（2例）”“干货原料简介与发制方法”以及“博山宴席”等内容。本书菜品图片精美、制作讲述科学、详细，是一部不可多得的鲁菜菜品的介绍性读物。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 鲁菜举要站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国书籍出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 268.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 29 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 340 | 印数 | |
鲁菜举要是中国书籍出版社于2014.9出版的中图分类号为 TS972.182.52 的主题关于 鲁菜－菜谱 的书籍。