来碗面

来碗面

贺鹏飞, 著

出版社:北京联合出版公司

年代:2014

定价:25.0

书籍简介:

本书由大厨贺鹏飞老师所著,属于“贺师傅私房菜系列”丛书。本书介绍了各种各样的私房家常菜,介绍了贺师傅的独门做法,所用食材涵盖了蔬菜、肉蛋、水产等不同类别,首创了“傻瓜式菜谱“概念,即用一大勺、一小勺调味,使做菜立刻变得简单。

作者介绍:

贺鹏飞,国家特三级厨师,1972年生于内蒙古,15岁时从师学习厨艺,擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北,用心寻觅中华饮食最原本的味道,在不断实践中提升自己的烹饪技艺。   贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格,体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式,秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则,希望将健康与美味带给每一个有缘人。   贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长,北京字里行间书店创始人。

书籍目录:

丰富面条种类全知道/4

超实用做面技巧全掌握/6

超无敌煮面小诀窍/7

亲手搞定鲜美汤头/8

冷水面团标准标准制作方法/9

手拉面制作方法/10

刀削面手工制作方法/12

家常手切面制作方法/14

暖胃汤面

山西炖肉刀削面/16

西红柿牛肉刀削面/18

小鸡炖蘑菇面/20

四川担担面/22

香辣牛肉面/24

葱烧排骨面/26

河南炝锅面/28

老坛酸菜牛肉面/30

岐山臊子面/32

兰州清汤拉面/34

干贝鲜虾面/36

辣香肠旺面/38

酸萝卜老鸭面/40

广式云吞面/42

私家麻酱鸡蛋面/44

好味拌面

老北京炸酱面/46

广式香肠鸡蛋面/48

老北京打卤面/50

茄子肉丁面/52

西红柿鸡蛋打卤面/54

新疆拉条子/56

油泼面/58

蒜香面/60

笋干烧肉面/-62

虾仁伊府面/64

红烧肉干豆角面/66

馋嘴鸡丝面/68

麻酱面/70

凉拌菠菜面/72

飘香葱油拌面/74

......

内容摘要:

《来碗面》由大厨贺鹏飞老师所著,属于“贺师傅私房菜系列”丛书。本书是中国第一本傻瓜式菜谱,用最简单的方法教读者做菜,即用一大勺、一小勺调味,使做菜立刻变得简单。本书介绍了多种多样的好吃面条,有热气腾腾的汤面、方便易做的炒面、清爽馋嘴的拌面、喷香入味的焖面烩面和各地的小吃面,另外,书中还详细讲解了手擀面、刀削面、拉面、碱水面、莜麦窝窝等各种手工面条,让读者自己动手就能做出好吃的面条。

编辑推荐:

详尽图解步骤菜谱书,让你一看就懂,一学就会。
  简易、零油烟、少盐少油、营养健康,最家常的菜色,最简单好吃的做法。
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  不用换算克数,大勺小勺調味做菜。
  不加味精、鸡精调味,营养健康。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名贺师傅私房菜系列
9787550227729
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出版地北京出版单位北京联合出版公司
版次1版印次1
定价(元)25.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

来碗面是北京联合出版公司于2014.4出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面条-食谱 的书籍。