出版社：四川大学出版社
年代：2007
定价：28.0
本书为农业院校专业课教材，重点讲述了肉、蛋、奶、果蔬、粮油等各类食品的现代加工理论和技能，其主要内容有：食品的热加工、低温保藏、腌渍、烟熏、干燥、浓缩、搅拌混合均质等共十二章。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 成都 | 出版单位 | 四川大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 3 |
| 定价(元) | 28.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 314 | 印数 | 1500 |
食品工艺学导论是四川大学出版社于2002.08出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工艺学－高等学校－教材 的书籍。