蛋糕技法

蛋糕技法

孙杰, 编著

出版社:浙江科学技术出版社

年代:2017

定价:68.0

书籍简介:

本书从实用和专业的角度出发,详细介绍了制作蛋糕的准备工作以及制作技法,内容包括设备与工具、蛋糕材料、蛋糕制作工艺知识、原材料知识、制作技法等。本书根据蛋糕类别,还介绍了大量实例,如面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕、装饰类蛋糕等,包含了较多的主题蛋糕、创意蛋糕以及花样蛋糕。

书籍规格:

书籍详细信息
书名蛋糕技法站内查询相似图书
9787534174810
如需购买下载《蛋糕技法》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地杭州出版单位浙江科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸29 × 21装帧平装
页数 240 印数 2000

书籍信息归属:

蛋糕技法是浙江科学技术出版社于2017.7出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 蛋糕-制作 的书籍。