调酒师（中级）操作技能考试手册

第一章 考核内容 第一节 考核内容结构表及说明 一 考核内容结构表 二 考核内容结构表说明 第二节 鉴定要素细目表及说明 一 鉴定要素细目表 二 鉴定要素细目表说明第二章 考核试题 第一节 调酒操作 一 用调和法调制鸡尾酒 试题1 调制鸡尾酒热托蒂 试题2 调制鸡尾酒教父 试题3 调制鸡尾酒血玛利 试题4 调制鸡尾酒盐狗 二 用摇和法调制鸡尾酒

第一章 考核内容 第一节 考核内容结构表及说明 一 考核内容结构表 二 考核内容结构表说明 第二节 鉴定要素细目表及说明 一 鉴定要素细目表 二 鉴定要素细目表说明第二章 考核试题 第一节 调酒操作 一 用调和法调制鸡尾酒 试题1 调制鸡尾酒热托蒂 试题2 调制鸡尾酒教父 试题3 调制鸡尾酒血玛利 试题4 调制鸡尾酒盐狗 二 用摇和法调制鸡尾酒 试题1 调制鸡尾酒红粉佳人 试题2 调制鸡尾酒白兰地亚历山大 试题3 调制鸡尾酒制朗克斯 试题4 调制鸡尾酒帝车 试题5 调制鸡尾酒青草蜢 三 用兑和法调鸡尾酒 试题1 调制鸡尾酒莫斯科之骡 试题2 调制鸡尾酒特吉拉日出 试题3 调制鸡尾酒黛西 试题4 调制鸡尾酒哈维渥班格 第二节 饮品操作 一 软饮料的制作 试题1 可乐出品 试题2 冷咖啡出品 试题3 冰柠檬茶出品 试题4 橙子仙地出品 试题5 奶泡咖啡出品 二 酒精饮料的制作 试题1 金汤力出品 试题2 螺丝力出品 试题3 威士忌苏打出品 试题4 白兰地出品 试题5 特吉拉碰出品 试题6 皇室咖啡出品 第三节 设备使用维护…… 第四节 外语应用第三章 组卷示例 第一节 组卷说明 第二节 试卷样例

为了使全国职业培训领域和职业技能鉴定领域的专家以及即将参加职业技能鉴定的赏对新的操作技能考核试题库的建库目标、命题技术原理、考核内容结构和具体考核要求有一个全面的了解，同时在职业培训、职业技能鉴定与企业用人要求之间建立一个有效实用的联系，经研究决定，以《职业技能鉴定国家题库操作技能考试手册》（以下简称《手册》的方式，向全社会公布国家题库操作技能考核试题库的全部内容，以便是更好地提高职业技能鉴定工作的公平性，使国家题库考核内容与要求具有科学合理的透明度。