食品检验

第1章 食品检验基本知识

第2章 产品分类及生产工艺

第3章 粮油及其制品检验

第4章 糖果、糕点与饼干检验

第5章 酒类检验

第6章 调味品检验

附录

参考文献

《质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材·食品检验：粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品》是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材，由有关专家及技术人员依据相关国家标准，按照职业资格的初、中、高级检验员、检验技师及高级技师等级培训大纲要求编写。
　　《质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材·食品检验：粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品》主要内容包括：食品检验基本知识，焙烤食品、粮油调味制品、酒类产品的分类及其生产工艺，粮油及其制品检验，糖果、糕点与饼干检验，酒类检验，调味品、酱货、腌制品检验。检验内容包括试样的采集和制备、感官检验、理化指标检验、微生物指标检验等理论知识与操作技能等。章后附有复习思考题，便于学员自学自检。书中附有食品检验员培训大纲（粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品）和《食品检验——粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品》教学大纲，可供各等级培训教学参考。
　　《质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材·食品检验：粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品》可供食品生产企业、食品检验机构以及相关部门的技术和管理人员及食品专业在校学牛学习参考。