马涛, 张春红, 主编
出版社：化学工业出版社
年代：2016
定价：39.0
本书主要介绍了大豆油脂、大豆蛋白、豆乳、豆腐、酱油、腐乳、腐竹、豆豉、纳豆、豆乳饮料、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆膳食纤维、豆渣蛋白等大豆制品的生产加工技术，以及部分大豆制品在食品工业中的应用。
大豆深加工是化学工业出版社于2016.5出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 大豆－食品加工 的书籍。
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