食品免疫学

书籍简介:

《食品免疫学》首版7年之后进行修订，第2版在前辈编写的基础上力求新颖，内容与时俱进，系统完善。在保留第1版框架基础上进行了修订，由原来的二十章改成了十六章，主要内容为食品免疫学绪论、抗原、免疫器官的结构与功能、抗体和补体系统、细胞因子、淋巴细胞、抗原递呈细胞、T细胞介导的细胞免疫应答、B细胞介导的体液免疫应答、特异性免疫应答的机理及特点、免疫应答的调节、天然免疫、营养与免疫、食物与超敏反应、免疫技术原理、免疫技术在食品检测中的应用。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品免疫学是中国农业大学出版社于2017.11出版的中图分类号为 R15 的主题关于 食品卫生学－免疫学 的书籍。