泡菜制作一本通

泡菜制作一本通

曾洁, 高海燕, 穆静, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2019

定价:49.0

书籍简介:

本书介绍了泡菜制作所用原辅料的品种及特点、基本原理,做好泡菜的基本要求,如何运用香辛料、调味料对泡菜进行调香调味,如何使泡菜口感更好,详细的工艺流程和操作要点,长时间储藏和质量控制的技巧。书中还附有大量泡菜的实际配方。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787122358318
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)49.0语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

泡菜制作一本通是化学工业出版社于2020.2出版的中图分类号为 TS255.54 的主题关于 泡菜-蔬菜加工 的书籍。