老饕论吃

老饕论吃

何新, 著

出版社:万卷出版公司

年代:2014

定价:32.8

书籍简介:

五味小乾坤,吃喝大学问。这是一本最有趣味、最有价值、最有意义的美食书,是一个老饕客与美食最华丽碰撞的精彩呈现。在撰写本书的过程中,作者以聊家常的方式,讲述了自己人生不同阶段与诸位好友接触美食的点点滴滴,观点鲜明,内容生动。不仅所聊的那些吃的旧事、趣事、杂事,读来津津有味,更重要的是从当前人们最为关注的健康角度,谈及了一些正确的饮食习惯和饮食方式,目的是让那些与“我”有同好的馋嘴朋友们对美食有一个科学的认知过程。著成此书,以公同好;翻开此书,受益匪浅。

作者介绍:

何新系中国著名学者、历史学家、经济学家;国际知名政论家、战略问题评论家;第七届、第八届、第九届、第十一届全国政协委员;1979年任中央财政金融学院(现中央财经大学)教师,1980年以后在中国社会科学院担任助理研究员、副研究员、研究员。现任职于全国政协,从事研究工作。已出版专著、译著50余种,60多卷册。他涉研领域宽广、学境立志高远、观点坦豁新锐、见解独到达观。

书籍目录:

序言

且聊聊吃

且聊聊关于吃的旧事

儿时的猪油饭与炒粉干

记忆中永远的美食——猪油拌饭

温州乡里的待客上品粉干

好吃也能吃到怕

那些黯然消逝的往日美食

骑河楼的老头卤牛肉

消逝的纯种京白梨

老北京的玫瑰香葡萄

肥桃与久保:优败劣胜的市场选择

杂谈山野八珍

八珍究竟何所指

满汉全席其实徒有虚名

鹿可入药,但“鞭”不好吃

熊掌难熟

驼蹄荣荣枯记

东北山珍首著飞龙

上古吉兽驼鹿

野味未必都是美味

无毒不河魨

史说河魨鱼

名人与河魨的趣事

与野生河魨的一段美丽邂逅

西施乳嫩如苏酪

河魨无毒,则味同嚼蜡

【附录】河魨为何?

【附录】听古人聊聊河魨

河魨的习性及渔获

河魨的毒性及解毒

河魨的加工及烹调

河魨食之?弃之?

且聊聊关于吃的趣事

所谓美食艺术

美食是达人的艺术

血蚶可小补

种类多样的蛤蜊

蛤类妙品:西施舌

蛤中极品:贵妃蚌

牧民食品与贵族食品

地中海周边多美食

起司风格不同,口味众多

法餐名贵品:松露

松露难求

辣椒家族的前世今生

我与辣椒自小有缘

中国本土有原产辣椒

涮涮辣差点儿辣爆我的耳朵

辣椒古时多称番椒

进口洋椒最初只是作为观赏植物

贵州辣椒品种格外丰富多彩

贵州“老干妈”的传奇

“老干妈”享誉美国

美国网民夸赞老干妈

【附录】我国在西汉时已经开始种植西红柿

北京最贵的怀石日餐厅

北京的怀石“花坛”(坛/传)美浓吉

且聊聊关于吃的杂事

……

且聊聊关于酒的故事

……

且聊聊关于吃的健康

内容摘要:

大凡一个资深的“吃货”,都有着不俗的智慧和情趣,从古至今,中国便盛产这样的“吃货”,如袁牧,如蔡澜……在这些“吃货”的文字中,我们读到的不仅仅是一种文化,更多的是一种生活态度和人生况味。
作者何新,著名学者、历史学家、国际知名政论家和战略问题专家,也是当今资深美食家,遍尝世间美食,经历人生百味。纵横捭阖之余,唯留吃货趣味,著此书,讲述了人生不同阶段、不同境遇之下对美食的点滴记忆:从儿时的猪油饭,到那些消逝的市井美食;从食材趣谈,到美食典故;从饮食杂论,到饮食养生……以轻松的笔触,探寻世间最温情的吃事。有趣!有味!这不仅是以为老饕的美食记忆,更是一位智者的生活艺术!
俗谚云“人生在世,吃穿二字”,但吃穿无非是解决温饱之计。温饱之上而有嗜好,嗜好之上而有雅好。
《礼记》云:“饮食男女,人之大欲存焉。”告子曰:“食色,性也。”Thedesire for food and sex is part of human nature.人生虽不唯食与色而已,但是毕竟贪吃和色欲,是凡人之本性。Sexy life is the same as nutrition which cannot be ignored !人生中唯三种活动,是他人所绝对不可能替代的,即吃东西、睡觉与做爱也。所谓爱情,无非色欲之表达。而所谓美食,则无非是饮食之精华。
中国自古士人重视烹调与美食。《诗经》美周公而曰“笾豆有践”,《论语》记孔子“食不厌精,脍不厌细”;称孔子有“十不食①”。自南北朝有《食经》以来,坊间食谱甚多,美食之书更不少。然《中庸》曰:“人莫不饮食也,鲜能知味也。”鄙人寡德而有疾,平生无大志,唯好美食与美色。可叹及老而久病连年,口味寡然,不得不日进清淡矣。
因忽忆及昔日所好,当年也曾快情口颐而饕餮人生,何妨乘兴写之?遂集昔日杂记,兼搜索枯肠,而得此一书,名曰《老饕论吃》——老饕者,一老馋虫也,记述昔日美食见闻,以博同好者一笑耳。

编辑推荐:

大凡一个资深的“吃货”,都有着不俗的智慧和情趣,从古至今,中国便盛产这样的“吃货”,如袁牧,如蔡澜……在这些“吃货”的文字中,我们读到的不仅仅是一种文化,更多的是一种生活态度和人生况味。
作者何新,著名学者、历史学家、国际知名政论家和战略问题专家,也是当今资深美食家,遍尝世间美食,经历人生百味。纵横捭阖之余,唯留吃货趣味,著此书,讲述了人生不同阶段、不同境遇之下对美食的点滴记忆:从儿时的猪油饭,到那些消逝的市井美食;从食材趣谈,到美食典故;从饮食杂论,到饮食养生……以轻松的笔触,探寻世间最温情的吃事。有趣!有味!这不仅是以为老饕的美食记忆,更是一位智者的生活艺术!
俗谚云“人生在世,吃穿二字”,但吃穿无非是解决温饱之计。温饱之上而有嗜好,嗜好之上而有雅好。
《礼记》云:“饮食男女,人之大欲存焉。”告子曰:“食色,性也。”Thedesire for food and sex is part of human nature.人生虽不唯食与色而已,但是毕竟贪吃和色欲,是凡人之本性。Sexy life is the same as nutrition which cannot be ignored !人生中唯三种活动,是他人所绝对不可能替代的,即吃东西、睡觉与做爱也。所谓爱情,无非色欲之表达。而所谓美食,则无非是饮食之精华。
中国自古士人重视烹调与美食。《诗经》美周公而曰“笾豆有践”,《论语》记孔子“食不厌精,脍不厌细”;称孔子有“十不食①”。自南北朝有《食经》以来,坊间食谱甚多,美食之书更不少。然《中庸》曰:“人莫不饮食也,鲜能知味也。”鄙人寡德而有疾,平生无大志,唯好美食与美色。可叹及老而久病连年,口味寡然,不得不日进清淡矣。
因忽忆及昔日所好,当年也曾快情口颐而饕餮人生,何妨乘兴写之?遂集昔日杂记,兼搜索枯肠,而得此一书,名曰《老饕论吃》——老饕者,一老馋虫也,记述昔日美食见闻,以博同好者一笑耳。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787547031704
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出版地沈阳出版单位万卷出版公司
版次1版印次1
定价(元)32.8语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 208 印数 1000

书籍信息归属:

老饕论吃是万卷出版公司于2014.8出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-中国 的书籍。