寻味法国

寻味法国

彭怡平, 著

出版社:中央编译出版社

年代:2013

定价:68.0

书籍简介:

本书以旅法多年的作家、摄影师彭怡平特有的视角,向我们图文并茂地介绍了法国传统美食艺术、改变法国料理的厨师们、法国各类餐厅,以及法国不同区域最具代表性的料理,展示出法国料理的真正魅力,带领读者在欣喜于丰盛的料理的同时,更讲究法国美食那激发起各个感官的美感,乐于与亲朋好友共聚一堂,共享珍馐美味。

作者介绍:

彭怡平,台湾大学历史系毕业,巴黎索尔本第一大学电影电视系博士候选人。通晓法、日、英、德、拉丁文,是位热爱电影、艺术、旅行、美食与音乐的“生活艺术家”,也是多才多艺的创作者、艺术品收藏家、摄影家、作家、专业影评人,“风雅堂”艺术总监。出版多本摄影文学专题书籍,并且多次应邀举办摄影个展。专攻剧本、纪录片拍摄与电影艺术的研究,对日本文化与法国文化进行深入地探索,发表专题书籍数本与专题文章数篇,探讨日法文化。应邀至日本京都现代艺术Gallery Sowaka以日文举办专题演讲。2009年,应邀至法国里昂第十五届亚洲艺术节举办摄影个展,并出席台湾电影专题的圆桌会议:赴巴黎Hautefeuille摄影艺廊展出《她的故事》三部曲个展;成为巴黎国际专业摄影艺廊Hautefeuille旗下长驻艺术家;2009年11月,与Epson及ttoopp合作,将作品以在线摄影艺廊方式永久展出:2010年4月,应NIKONSCHOOL之邀,成为旗下第一位女性专任讲师;开办中国台湾第一个专为女性量身打遣的摄影系列课程:与NIKON合作,成立岛内第一个当代女性摄影艺术论坛:2010年5月,创立两岸三地的人文艺术中心“风雅堂”,并担任艺术总监:2010年,成为台湾摄影博物馆文化学会会员;2012年,摄影博物馆行动联盟召集人与发起人:2013年,成立“风雅堂”北京分部:2013年,《联合报》文化基金会艺术专题讲师。   得奖记录1995年,结合电影与美食的法文短篇创作剧本《Mananne的橱柜》在300多名候选者的激烈竞争中脱颖而出,得到法国Esec电影学院年度最佳短片剧本奖。1998年,《名厨的画像》荣获诚品选书。2002年,《巴黎·夜·爵士》一书荣获法国年度艺术家奖金。2006~2007年,《她的故事》被法国版《Marie Caire》赞誉为年度最佳报道,2008年入围第四届TIVAC365传统摄影奖。2009年,世界女性群像之二《女人的房间》获得国艺会文学创作类赞助。文字及摄影作品文章及摄影作品散见于两岸三地的《联合报》《自由时报》《中国时报》《苹果日报》《北京晚报》及法国的《OVNI》《Marie Claire》《联合文学》等报刊:曾为《嘉人》《Wine&Food》《万象》《看电影》《VUFE》等专栏作者,为《电影欣赏双月刊》《影响》《时尚先生》《名牌》《时尚旅游》《电影双周刊》《联合报副刊》《Bazaar》《Cosmopolitain》《ELLE》《Look》《玫瑰人生》《法国食品协会》《中国饮食文化》特约撰述:曾为《世界地理杂志》《经典》《TO'G0》撰述兼摄影。已出版的个人著作《她的故事》(2009,远景/2011,中央编译出版社):《安格尔的小提琴》(2010,远景/2012,中央编译出版社):《寻味法国》(1998,2012,商周出版/2004,河北教育/2013.中央编译出版社):《爵士巴黎》(2002米娜贝尔/2005,上海辞书出版社/2014,中央编译出版社):《电影巴黎》(2004米娜贝尔/2005,三联书店):《红色列车》(2001,商智文化/2005,中国青年出版社):《名厨的画像》(1998,商周出版/2007,河北教育出版社):《开麦拉美昧幻想曲》(1999,时报出版/2004,河北教育出版社):《美食之都——法国菜与巴黎餐厅行家导览》(1998,TO'GO生活丛书):《我爱拉面》(2000,TOGO生活丛书):《法国C'estlavie!(品味篇)之游走新电影原乡》(2001,行遍天下);《电影中的美食场景》(2005,博士论文)。

书籍目录:

推荐序

完整认识法国菜

美食人生

美酒失乐园

浅谈法国美食美酒

美食的最高依据

迷人的法国料理

“料理”是最短的沟通桥梁

融合各家精华的美食精神

新版作者序

美食也要成为经典

第一篇 法国料理的艺术

路易十四的“太阳王礼仪”

美食外交餐会上的咖啡

布尔乔亚的用餐艺术

催情晚餐

美食家的诞生

草地上的野餐

魅力无国界的牛角面包

第二篇 改变法国料理的厨师们

美食外交官——马利一安东尼·卡汉姆

厨师中的国王——奥古斯特·艾考菲耶

留名美食界的料理大师——博斯伯·摩答内

料理艺术的革新者——保罗·包库斯

崇尚简单的自然主义者——费纳·普安

孕育自人生经验的料理——

二战后法国厨师剪影

第三篇 法国的餐厅

汇聚思想与文化的舞台——咖啡馆(Cafe)

吃的“新”生活哲学——快餐餐厅

洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆——酒吧间

热闹喧腾的不夜城——啤酒店

You are the King! -精致美食餐厅

田合风味的休憩站——小旅馆

……

第四篇 地区性料理

第五篇 轻松享用法国菜

内容摘要:

《寻味法国:摄影师的美食之旅(彭怡平作品)》提高法国食品在中国的销售量。我只要沉醉于阅读此书的过程中,首先“想象”,接着着手在家做“勃艮第炖牛肉”、“牛肉蔬菜汤”或“樱桃奶油派”。毋庸赘言,我们将看到明证,“料理”是我们两国之间最短的沟通桥梁。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787511718518
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出版地北京出版单位中央编译出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

寻味法国是中央编译出版社于2013.12出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-法国 的书籍。