全家最爱喝的靓汤

绪论

汤汤水水养身益人

汤的常见种类

煲出好汤有诀窍

基础高汤的制作

猪骨高汤

牛骨高汤

鲜鱼高汤

鸡高汤

蘑菇高汤

蔬菜高汤

番茄高汤

什锦果蔬高汤

PART1 轻松打造经典汤水享美味，取营养

滋补清汤

什锦小白菜汤

番茄豆腐汤

黄瓜银耳汤

萝卜清汤

虾仁蛋汤

苦瓜绿豆汤

一品豆腐汤

口蘑冬瓜汤

海带豆腐汤

番茄鸡蛋汤

娃娃菜汤

海带萝卜汤

回味浓汤

西蓝花浓汤

山药玉米浓汤

奶油南瓜汤

幼滑羹汤

三色豆腐羹

芙蓉玉米羹

酸辣汤

西湖牛肉羹

滋润甜汤

芋圆甜汤

香蕉冰糖汤

百合双豆甜汤

莲子薏米汤

苹果雪梨银耳汤

枣泥羹

PART2 一碗时令养生汤应季鲜汤最滋补

温补阳气春季汤

芹菜豆腐鲜虾汤

菠菜猪肝汤

韭菜银芽汤

菠菜莲子汤

芹菜豆腐鲜虾汤

百合芦笋汤

蜂蜜牛奶饮

祛湿消暑夏季汤

黄瓜竹荪汤

西瓜莲藕清凉汤

海米冬瓜汤

鸭肉冬瓜羹

百合绿豆汤

柠檬豆花羹

冬瓜排骨汤

养阴防燥秋季汤

白菜板栗汤

银耳莲子枸杞雪梨汤

百合鸡蛋汤

银耳杏仁雪梨汤

百合鲫鱼汤

莲藕山药汤

莲藕排骨汤

滋补暖身冬季汤

莲藕黑豆汤

羊肉暖身汤

姜母老鸭汤

八宝滋补鸡汤

生姜羊肉汤

山药乌鸡汤

当归生姜羊肉汤

萝卜羊排汤

香菇木耳汤

PART3 不同人群汤水给家人煮一碗暖心暖胃的好汤

儿童

鳝鱼山药汤

蔬菜牛奶羹

螃蟹瘦肉汤

鱼丝蛋蓉羹

蛋黄羹

孕妇

南瓜牛肉汤

鸡蓉豆花羹

海带牡蛎汤

山药乌鸡汤

产妇

黄豆猪蹄汤

木瓜鲫鱼汤

鲫鱼萝卜丝汤

老年人

黄瓜虾仁羹

鸡豆花

南瓜薏米汤

脑力劳动者

鱼头补脑汤

核桃莲藕汤

青菜大骨汤

瓜片鱼丸汤

核桃牛奶汤

体力劳动者

猪肝番茄豌豆汤

豌豆肥肠汤

番茄牛肉煲

经常熬夜者

香肠蔬菜汤

羊肝菠菜羹

猪肝黄瓜汤

PART4 一碗保健汤尽享活力健康

宁心安神

绿豆奶酪

百合炖香蕉

山药芝麻糊

清热排毒

绿豆南瓜汤

海带冬瓜汤

丝瓜肉片汤

增强免疫力

群菇炖小鸡

宋嫂鱼羹

补气养血

莲子猪肚汤

蟹柳牛肉羹

桂圆花生红枣汤

润肺止咳

冰糖炖雪梨

鸭架萝卜汤

猪杂汤

消除疲劳

板栗土鸡瓦罐汤

香菇豆腐汤

香蕉木瓜酸奶汁

抗辐射

胡辣汤

番茄蔬菜汤

绿豆海带甜汤

PART5 一碗食疗汤帮你搞定常见病

荸荠木耳汤

白果冬瓜汤

感冒

葱枣汤

荸荠豆腐汤

番茄牛肉煲

葱姜豆腐汤

江南老鸭汤

便秘

牡蛎豆腐羹

花生南瓜羹

黄花南瓜汤

丝瓜魔芋汤

土豆菠菜汤

胃口不好

三丝豆苗汤

粉丝萝卜汤

榨菜肉丝汤

醪糟小汤圆

香菇笋片汤

消化不良

三黄鸡薏米汤

番茄洋葱鸡蛋汤

酸菜鱿鱼汤

山楂酸梅汤

萝卜丝鲫鱼汤

痛经

山楂酪

红枣花生衣汤

鸡蓉菜心汤

腹泻

排骨栗子汤

桂花栗子羹

参须红枣鸡汤

头痛

核桃莲子山药羹

紫菜豆腐汤

菊花鱼片汤

天麻蒸蛋羹

洋葱汤

高血压

双菇肉丝羹

香菇豆腐汤

胡萝卜芹菜汤

鲈鱼冬笋香菇汤

玉米羹

高血脂

腐竹黄瓜汤

冬瓜虾仁汤

黄豆芽紫菜汤

绿豆汤

洋葱银耳羹

动脉硬化

牛奶红薯糊

双耳萝卜汤

黑木耳白菜汤

PART6 天天嫩颜靓肤保纤汤木瓜炖鸡翅根

花生猪蹄浓汤

木瓜炖奶

奶酪鸡蛋羹

鲫鱼青蛤牛奶汤

乌发

枸杞菠萝银耳汤

大枣黑豆鲤鱼汤

黑豆猪肚汤

枸杞瘦肉羹

紫菜瓜片汤

润泽肌肤

木瓜凤爪汤

大白菜粉丝汤

莲实薏米美容羹

芝麻核桃露

虾仁蛋汤

奶油蘑菇汤

减肥纤体

苹果百合番茄汤

香蕉百合银耳汤

白萝卜番茄汤

除痘祛痘

冬瓜木耳汤

番茄蜜汁雪梨汤

苦瓜豆腐汤

美白

黄瓜鸡蛋汤

番茄排骨汤

清爽芦荟羹

抗衰老

鱼丸翡翠汤

白菜豆腐汤

红苋菜鱼羹

胡萝卜红

一碗好汤能给家人和朋友带来温暖和感动。煲汤就是把一些各不相干的食材汇在一起，经过或长或短的时间，熬制出香味四溢的汤。《悦享美味：全家最爱喝的靓汤（全彩）》精选了大众熟知的汤品，介绍了详细的操作步骤，还附有超级详细的关于烹饪技巧方面的分析，让你轻松就能做出滋味和外观俱佳的好汤。

汤汤水水养身益人
　　关于羹汤
　　古人把汤称为“羹”，把热水称为“汤”。在北京烤鸭的制作过程中，有道工序是往烤制前的鸭肚里灌开水，这道工序叫做“灌汤”，这就是古代流传的称谓。人类最早的汤出现在学会使用火，但还没有任何盛水容器之前，原始人将烧热的石头投入小的水坑中，使水变热。现代人习惯用“汤”来形容较稀的汤，用“羹”来形容较浓的汤，一般合称为“汤羹”或“羹汤”。
　　《辞海》中关于汤羹的介绍是这样的：汤，主要是以水为传热介质，将烹饪原料加工烹制成汁水较多的汤。
　　羹，指五味调和的浓汤，亦泛指煮成浓液的食品。

　　羹汤的妙处
　　早在中国古代，汤水就和养生、药膳紧密地联系在一起，经常喝汤，好处很多。
　　汤的大多营养成分都溶解在水中，这些营养成分极易被人体消化吸收，且不易流失，利用率高。用动植物等原料熬出的汤具有很高的营养价值，对于老年人、小孩、肠胃吸收功能不好者、肥胖体虚者、术后调养者
　　及孕中后期妇女等人群，实在是养身健体之佳品。汤的防病效果亦佳，如鲫鱼汤、猪蹄汤可以通乳，热鸡汤配辣椒能预防感冒等。另外，研究表明，经常喝汤使人不易发胖，因为喝汤容易产生饱胀感，吃的其他东西自
　　然就会减少，所以人也就胖不起来。
　　不同时间段喝汤对人体的益处也各有不同。早餐喝汤，可润肠养胃，
　　并迅速补充夜间代谢掉的细胞，促进体内废物排泄。秋冬季喝汤，可驱寒，增强机体免疫力。