固态发酵工程原理及应用

第一章固态发酵的历史和发展

第一节固态发酵过程进展

第二节固态发酵在食品工业中的研究与应用进展

第三节固态发酵在抗生素中的研究进展

第四节固态发酵在饲料工业中的研究与应用进展

第五节固态发酵在资源环境中的研究与应用进展

第六节固态发酵设备的设计与应用进展

第二章固态发酵概论

第一节固态发酵的分类

第二节固态发酵微生物及基质

第三节固态发酵的特性

第三章影响固态发酵的因素

第一节碳源和氮源的关系(C／N比)

第二节温度

第三节湿度及水活度(aw)

第四节酸碱度(pH)

第五节通气搅拌和传质过程

第六节适用于固态发酵的基质特征

第四章固态发酵动力学及固态发酵模型的构建

第一节固态发酵动力学

第二节固态发酵模型的构建

第五章固态发酵过程的质量和能量衡算

第一节总的能量衡算

第二节木薯固态发酵模型的建立

第六章固态发酵反应器

第一节静态固态发酵反应器

第二节动态固态发酵反应器

第三节新型固态发酵反应器

第七章固态发酵产酶

第一节固态发酵产酶微生物和发酵原料

第二节固态发酵生产的主要酶类

第三节固态发酵酶的提取

第八章有机酸的固态发酵生产

第一节柠檬酸

第二节乳酸

第九章固态酿造食品

第一节概述

第二节白酒的固态酿造

第三节固态酿造酱油

第四节固态食醋酿造

第十章生物农药、生物肥料和单细胞蛋白的固态发酵生产

第一节生物农药的固态发酵

第二节生物肥料的固态发酵

第三节单细胞蛋白的固态发酵

第十一章食用菌的固态发酵生产

第一节农作物及其下脚料的生物转化和生物改良

第二节食用菌栽培的一般过程

第三节食用菌固体发酵常用培养料及其配制原则

第四节食用菌培养料处理方式

第五节食用菌常用的出菇方式

第六节食用菌固体发酵生产实例

第十二章次级代谢产物的固态发酵生产

第一节有重要商业和工业价值的次级代谢产物

第二节对次级代谢产物固态发酵生产的评价

第十三章色素和香料及其他产品的固态发酵生产

第一节色素的发酵生产

第二节香料的发酵生产

第三节其他产物的生产

第十四章土壤固态修复技术

第一节污染土壤的原位微生物处理

第二节污染土壤的异位微生物处理

参考文献

　　本书的内容可分为三个部分。第一部分包括第一章和第二章，介绍固态发酵的历史和发展，以及该技术所涉及的一般问题。第二部分包括第三章至第六章，阐述固态发酵的基础知识，如固态发酵的影响因素、固态发酵过程的动力学、能量平衡、发酵模型和用于不同固态发酵代谢和产物生产的设备的设计。第三部分包括第七章至第十四章，讨论了固态发酵在食品、医药、化工、农业和环境等领域的重要的工业应用。