出版社:人民军医出版社
年代:2008
定价:25.0
本书作者参考大量医学、营养学、养生学文献,结合自己的实践经验和研究成果,以问答形式阐述了吃的科学知识和具体方法。全书分14部分1001个问答,包括吃的基础理论和新知识,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六大营养素,健康食品、垃圾食品和食品安全知识,不用个体、不同季节、不同食物的科学吃法和饮食宜忌,以及与吃有关的疾病防治等。本书内容丰富,阐述简明,指导性、实用性强,对纠正人们在饮食上的某些盲点和误区,提高科学饮食水品,具有很好的参考价值。适于广大群众、家庭主妇、基层卫生人员和饮食行业人员阅读参考。
第1章吃的理论与新知识
1.什么是食品?食品的作用有哪些?
2.什么是食物链?
3.什么是营养?
4.什么是营养素?有哪些主要功能?
5.什么是必需营养素?
6.什么是微量营养素?
7.什么是宏量营养素?
8.什么是营养密度?
9.什么是营养价值?
10.什么是营养素的需要量?
11.什么是营养素的供给量?
12.什么是营养素供给量标准?
13.什么是膳食?什么是膳食指南?
14.什么是中国居民平衡膳食宝塔?
15.中国居民平衡膳食宝塔的内容有哪些?
16.什么是平衡膳食?
17.什么是合理营养?
18.什么是吃商?
19.什么是恩格尔系数?
20.恩格尔系数的标准是什么?
21.我国的恩格尔系数是多少?
22.为什么说有1/3的癌症造成的死亡可以通过饮食来预防?
23.世界卫生组织(WHO)提出的健康四大基石是什么?
24.维多利亚宣言中为什么要求戒烟?
25.维多利亚宣言中为什么要求限酒?
26.联合国提出的21世纪最合理的膳食结构是什么?
27.人需要多少种营养素?
28.膳食应保持哪些平衡?
29.营养素应保持哪些平衡?
30.什么是热量与热源质配比平衡?
31.什么是氨基酸平衡?
32.什么是脂肪酸平衡?
……
第二章蛋白质
第三章脂肪
第四章糖类
第五章维生素
第六章矿物质
第7章水
第8章能量
第9章健康食品
第10章科学吃法
第11章与吃有关的疾病
第12章食品安全
第13章垃圾食品
附录
俗话说,民以食为天。吃是人们获得日常一切活动所需能量的主要途径,然而如何吃、吃什么、吃多少,怎么才能吃出健康,通过饮食预防疾病或避免饮食不当带来的疾病则并非人人都懂、都会。举几个例子吧:你知道按照现代营养学的观点,人一天应该吃几顿饭?为什么要吃七八成饱?人需要多少种营养素?肾病病人为什不能多吃豆制品?饭后吃水果有助子消化吗?为什么吃葡萄不应该吐葡萄皮?醋为什么是碱性食品?哪些是垃圾食品?哪些食品可以抗癌?准妈妈为什么要补充叶酸?怎样用食物抗击老年痴呆?……当你读完这本书,你的这些疑问就都迎刃而解了。希望它能成为您科学饮食的参谋助手和好朋友。 本书作者参考大量医学、营养学、养生学文献,结合自己的实践经验和研究成果,以问答形式阐述了吃的科学知识和具体方法。全书分13章1001个问答,包括吃的基础理论和新知识,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六大营养素,健康食品、垃圾食品和食品安全知识,不同个体、不同季节、不同食物的科学吃法和饮食宜忌,以及与吃有关的疾病防治等。本书内容丰富,阐述简明,指导性、实用性强,对纠正人们在饮食上的某些盲点和误区,提高科学饮食水平,具有很好的参考价值。适于广大群众、家庭主妇、基层卫生人员和饮食行业人员阅读参考。
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书名 | 吃的一千零一问站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 人民军医出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
页数 | 359 | 印数 | 5000 |