连锁经营管理原理

第1章　连锁经营概述　　案例导入　　　肯德基与连锁经营　　1.1　国内外连锁经营的发展历史　　1.2　国内外连锁经营的现状　　　1.2.1　世界连锁经营的现状　　　1.2.2　中国连锁经营的现状与发展特点　　1.3　美、日、欧三方连锁商业发展道路之比较　　　1.3.1　美国——连锁经营的首创者和领头羊　　　1.3.2　欧洲——连锁经营的跟随者、竞争者　　　1.3.3　日本——世界连锁经营的学习者、发展者　　1.4　连锁经营的实质与特征　　　1.4.1　连锁经营的实质　　　1.4.2　连锁经营的特征　　小结　　思考与实训　　案例分析　　　全球零售巨人——　沃尔玛　第2章　连锁经营的基本模式　　案例导入　　　连锁经营带给麦当劳创新发展　　2.1　直营连锁　　　2.1.1　直营连锁的定义　　　2.1.2　直营连锁的特点　　　2.1.3　直营连锁与行业选择　　2.2　特许连锁　　　2.2.1　特许连锁的定义　　　2.2.2　特许连锁的主要特点　　　2.2.3　特许连锁的优缺点　　　2.2.4　特许连锁与行业选择　　2.3　自由连锁　　　2.3.1　自由连锁的定义　　　2.3.2　自由连锁的基本特征及缺点　　　2.3.3　自由连锁与行业选择　　2.4　连锁经营模式的主要特征比较　　　2.4.1　三种连锁经营模式的共同点　　　2.4.2　三种连锁经营模式的所有权比较　　　2.4.3　三种连锁经营管理模式的核算制度比较　　小结　　思考与实训　　案例分析　　　家得宝启示录——　改革与创新的代价　第3章　特许加盟经营管理　　案例导入　　　特许加盟陷阱大起底　　3.1　特许加盟的发展　　　3.1.1　国际特许加盟的前景　　　3.1.2　中国特许加盟的发展　　3.2　特许连锁的主要形式　　　3.2.1　产品转让型特许经营　　　3.2.2　商业转让型特许经营　　3.3　申请加盟的程序与特许加盟合同　　　3.3.1　申请加盟的程序　　　3.3.2　特许加盟合同　　小结　　思考与实训　　案例分析　　　某食品零售公司的加盟合同书　第4章　连锁经营的组织结构　　案例导入　　　连锁零售企业组织机构采销体系设置和门店定级　　4.1　组织与组织结构概述　　　4.1.1　组织与组织结构　　　4.1.2　组织结构设计　　　4.1.3　组织结构的设计过程　　4.2　连锁总部的组织结构　　　4.2.1　总部的一般职能　　　4.2.2　总部的组织结构　　4.3　连锁门店的组织结构　　　4.3.1　门店职能　　　4.3.2　门店组织结构　　4.4　连锁配送中心的组织结构　　　4.4.1　配送中心的几种形式　　　4.4.2　配送中心的基本功能　　　4.4.3　配送中心的组织结构　　　4.4.4　配送中心经济效益评价　　小结　　思考与实训　　案例分析　　　国美的采购策略及物流配送管理体系　第5章　连锁企业管理系统　　案例导入　　　海底捞服务岗位描述　　5.1　连锁企业的人力资源管理　　　5.1.1　工作分析与企业岗位设立　　　5.1.2　员工招聘　　　5.1.3　连锁企业人力资源培训　　　5.1.4　连锁企业的薪酬制度　　　5.1.5　绩效管理与职务升迁　　5.2　连锁企业的信息系统管理　　　5.2.1　连锁企业信息管理系统的功能　　　5.2.2　连锁企业信息管理系统的内容　　5.3　连锁企业的财务管理　　　5.3.1　连锁企业财务管理的特点　　　5.3.2　连锁企业财务管理的主要内容　　5.4　连锁企业的文化建设　　　5.4.1　企业文化的含义和性质　　　5.4.2　企业文化的构成　　　5.4.3　企业文化的建设　　小结　　思考与实训　　案例分析　　　翠微百货的企业文化　第6章　连锁企业战略管理　　案例导入　　　可口可乐与百事可乐的战略比较　　6.1　连锁企业的经营战略　　　6.1.1　经营目标　　　6.1.2　经营战略的特征和内容　　　6.1.3　连锁企业的经营战略观念　　6.2　连锁企业的发展战略　　　6.2.1　连锁经营发展途径选择　　　6.2.2　连锁经营发展要注重质量　　6.3　连锁企业的竞争战略　　　6.3.1　市场竞争战略的决策和运用　　　6.3.2　基本的竞争战略　　小结　　思考与实训　　案例分析　　　万达集团成功启示录　第7章　连锁超级市场　　案例导入　　　卜蜂莲花巨亏折射战略失调，经营缺特色难聚客　　7.1　超级市场的定义与设立条件　　　7.1.1　超级市场的定义　　　7.1.2　超级市场的设立条件　　7.2　超级市场的业态特征　　　7.2.1　超级市场的需求特征　　　7.2.2　超级市场的规模特征　　　7.2.3　超级市场的营销特征　　　7.2.4　超级市场的市场地位特征　　7.3　超级市场的业态模式　　　7.3.1　传统食品超市　　　7.3.2　标准食品超市　　　7.3.3　大型综合超市　　　7.3.4　仓储式商场　　7.4　我国超级市场的发展前景　　　7.4.1　创造条件发展大型综合超市　　　7.4.2　大力发展标准食品超市　　　7.4.3　等待时机适时发展仓储式商场　　小结　　思考与实训　　案例分析　　　美国仓储连锁商店好事多的成功之道　第8章　连锁便利店　　案例导入　　　7-ELEVEN连锁店：重视细节是制胜法宝　　8.1　便利店的定义与设立条件　　　8.1.1　便利店的定义　　　8.1.2　便利店的设立条件　　8.2　便利店的业态特征　　　8.2.1　便利店的需求特征　　　8.2.2　便利店的营销特征　　　8.2.3　便利店的商品特征　　8.3　便利店的市场竞争优势　　　8.3.1　空间分布的规模性　　　8.3.2　购物的便利性　　　8.3.3　时间的快捷性　　　8.3.4　服务的多层次性　　　8.3.5　经营的合理性　　　8.3.6　消费潮流的创导优势　　　8.3.7　抗市场风险的优势　　8.4　我国便利店发展的时机把握和趋势展望　　　8.4.1　我国便利店发展的时机与条件　　　8.4.2　我国便利店的发展趋势　　小结　　思考与实训　　案例分析　　　2013年中国便利店十大品牌排行榜　第9章　连锁专营店　　案例导入　　　苏宁的经营模式　　9.1　专营店的概念　　　9.1.1　专营店的产生　　　9.1.2　专营店的定义　　　9.1.3　专营店的业态特征　　9.2　专卖店和专业店的基本特征比较　　　9.2.1　专卖店和专业店的区别　　　9.2.2　专卖店和专业店的共同特征　　9.3　积极发展连锁专营店的策略　　　9.3.1　连锁专营店的选址重点　　　9.3.2　连锁专营店商品线组合和价格政策的重点　　　9.3.3　品牌塑造是连锁专营店的发展趋势　　　9.3.4　连锁专营店要建立顾客制度　　　9.3.5　连锁专营店的服务政策要突出一个“人”字　　小结　　思考与实训　　案例分析　　　洗衣专营企业福奈特（中国）的新理念　第10章　连锁餐饮企业的业态分析及发展趋势　　案例导入　　　DQ冰淇淋——　全球冰淇淋店业态的老大　　10.1　餐饮业业态分析　　　10.1.1　餐饮业态的定义、内涵及分类　　　10.1.2　餐饮业态的具体分类　　　10.1.3　餐饮业态的发展趋势　　10.2　餐饮企业的连锁之路　　　10.2.1　餐饮业的发展历程　　　10.2.2　我国餐饮企业连锁经营的发展　　　10.2.3　我国餐饮企业连锁经营的特点　　　10.2.4　我国餐饮连锁企业存在的问题　　　10.2.5　餐饮企业的发展趋势　　小结　　思考与实训　　案例分析　　案例1　嘉和一品利用信息化整合内部经营　　　案例2　百胜餐饮集团集团化发展与多品牌整合　　　案例3　西贝餐饮提升与整合本土特色餐饮品牌　附录1　零售业态分类　附录2　连锁超级市场、便利店管理通用要求术语规范　附录3　连锁经营名词、术语200例　参考文献

本书系统地介绍了连锁经营的基本概念和方法以及连锁经营管理探索中的新成果。主要内容包括连锁经营概述、连锁经营的基本模式、特许加盟经营管理、连锁经营的组织结构、连锁企业管理系统、连锁企业战略管理、连锁超级市场、连锁便利店和连锁专营店、连锁餐饮业态及发展趋势等。　　本书内容浅显易懂，知识科学、系统、实用，在介绍基础理论的同时，增加了大量企业案例，有助于教师的教学和学生的学习。　　本书可作为高职高专院校连锁经营管理、商务管理、物流管理、电子商务等管理类专业的教材，也可供连锁行业管理人员自学。