上海·苏州

上篇·苏菜源流

1 一方水土养一方食

2 各派争妍成苏菜

3 善烹调亦爱品鉴

中篇·苏肴细数

1 传说添魅力

1.清炖蟹粉狮子头——葵花斩肉演化来

2.松鼠鳜鱼——源于“鱼炙”，名起乾隆

3.叫花鸡——山穷水尽偶得美味

4.酱排骨——咸甜生津酥又软

5.水晶肴肉——晶莹剔透，香鲜酥嫩

6.万三蹄——抽骨切肉，巧解难题

7.天下第一菜——平地一声雷

8.银鱼炒鸡蛋——天然鲜嫩引食欲

9.黄桥烧饼——军民一心，黄桥大捷

2 天然食材出美味

1.清蒸大闸蟹——原汁原味，世间至鲜

2.醉蟹——生鲜味美影难寻

3.炝虾——虾不醉人人自醉

4.清蒸鲥鱼——严子陵谢官为鲥鱼

5.鲃肺汤——难辨斑肝鲃肺汤

6.银鱼莼菜羹——鲜滑，营养，美味

7.碧螺虾仁——茶香称河鲜

8.酒香草头——出身低微的宫中珍馐

9.香干马兰头——清新可口，清热止血

10.清炒芦蒿——脆嫩可口，唇齿留香

3 家长里短烧小菜

1.草头圈子——猪下水与苜蓿的结合

2.蟹粉豆腐——鲜香蟹味裹豆腐

3.毛蟹炒年糕——毛蟹鲜美年糕糯

4.酱爆猪肝——浓油赤酱的补血佳品

5.四喜烤麸——咸甜香醇，经典素菜

6.油爆虾——鲜甜脆嫩，光亮诱人

7.红烧肉——最爱那一块五花肉

8.腌笃鲜——小火炖汤咸又鲜

9.葱烤鲫鱼——葱香鱼鲜人人爱

4 食不厌精，脍不厌细

1.蜜汁火方——色枣红，味咸甜

2.三套鸭——层层叠加的美味

3.八宝鸭——剖开鸭背尽是宝

4.扣三丝——细丝齐来大阅兵

5.大煮干丝——刀工高下见分晓

6.文思豆腐——入口即化，调理养身

7.蟹斗——雪花芙蓉，殊途同归

8.蟹黄汤包——功夫出细活

9.凤尾虾——独留虾尾，红似凤尾

10.藕粉圆子——复杂讲究出珍品

5 喂饱馋虫的小吃

1.桂花蜜汁藕——甜蜜沁心脾

2.老虎脚爪——形状凶猛的甜烘饼

3.鸽蛋圆子——甜香冷糯，小巧玲珑

4.梨膏糖——梨汁熬糖，止咳化痰

5.五香豆——蚕豆带上奶油味

6.粽子糖——琥珀色的迷你“四角粽”

7.卤汁豆腐干——鲜甜生津，软糯可口

8.鸭肫肝——盐卤味的零嘴

9.油墩子——街头的萝卜丝饼

10.葱油饼——外脆内酥葱油香

11.蟹壳黄——形圆色黄似蟹壳

12.梅花糕、海棠糕——姐妹花糕藏豆沙

13.鲜肉月饼——表皮脆粉，肉馅丰腴

6 现成熟食懒人欢

1.酱鸭——最热门的熟菜

2.熏鱼——年夜饭上的常客

3.枫泾丁蹄——冷吃香，热吃糯

4.盐水鸭——桂花飘香鸭肥美

5.白斩鸡——肥美鲜嫩三黄鸡

6.糟货——夏令美食，清爽适口

7.酱汁肉——肥艳鲜美春天肉

7 主食的多面体

1.排骨年糕——朴实管饱的美味

2.焖肉面——焖肉酥烂面滑爽

3.黄鱼面——鲜得来眉毛掉下来

4.辣肉面——嗜甜向辣上海味

5.菜肉大馄饨——总是妈妈做的好

6.扬州炒饭——隋炀帝最爱的碎金饭

7.奥灶面——“脏”面大有乾坤

下篇·佳肴寻访

1.沪上珍馐云集处

2.吴地美味何处寻

3.十家最地道传统苏菜馆

4.十家最惊喜新派苏菜馆

5.十家最美味面馆

6.十家最值得推荐小吃店

7.苏沪中华老字号名店录

……

无论是吃货还是老饕，都能手持《寻味中国：上海·苏州》，寻味中国。《寻味中国：上海·苏州》不仅介绍了淮扬菜的精巧制作手法与烹调手法，还以“苏肴细数”的方式讲述了美食背后的动人故事，更推荐了上海、苏州价格不贵却味道不俗的市井小吃。全书近300张美食图片足以让读者食指大动，书后附赠详细美食地图，跟随地图可找到苏沪两地的私房小馆和经典食府，令寻味之旅不再困难。