火锅菜

书籍简介:

火锅在北方称之为“涮锅”，江南为“暖锅”，岭南呼为“边炉”，巴蜀叫做“火锅”。无论何种称谓，它们有一个共同点，就是将锅置于炉灶上，用多种调味品制成汤卤（锅底），然后把各种食物原料放入锅内，烫（涮）而食之。本书收录了火锅菜150余道，集东西南北各种风味火锅菜肴的精华，同时介绍了部分国外火锅。读者可通过本书对中国火锅有较全面的了解。

书籍规格:

书籍信息归属:

火锅菜是重庆出版社于2007.03出版的中图分类号为 TS972.129.1 的主题关于 菜谱 的书籍。