食品发酵工艺学

书籍简介:

本书为双语教学课程配套教材，全书共分发酵工程共性概述、发酵食品个性描述、及实验三个部分，分别介绍了本领域的基础知识和技术关键，力求在框架安排、内容涵盖、繁简取舍、新知识点介绍等方面使读者容易接受。采用多种形式将专业英语揉进书中，便于读者感知、获取。全书理论部分共分10章，每章均设英文摘要、英文纲要和图表、英文思考题，对食品发酵工艺学的重点内容以英文框的形式介绍，实验部分以中英文对照的方式编写，便于学生实际操作并熟悉相关的英文表述。书后附专业词汇汉英(英汉)名词对照索引。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品发酵工艺学是科学出版社于2016.出版的中图分类号为 TS26 的主题关于 发酵食品－生产工艺－双语教学－教材－汉、英 的书籍。