出版社:中南大学出版社
年代:2017
定价:50.0
《食品微生物学》将系统地介绍微生物学的基础知识,有益微生物在食品加工中的应用,以及与食品安全相关的微生物知识系统。从内容到形式反映食品微生物学科的最新进展,并注意与国际先进教材接轨。注重扎实基础的同时,注意新颖性和启发性,以及理论与实践的结合。 主要内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构与功能,微生物的营养和代谢,生长繁殖及其控制,微生物的遗传育种,微生物生态,分类鉴定及物种的多样性,微生物与机体免疫,微生物资源开发利用,腐败微生物与食品保藏,食源性病原感染和食物中毒及其控制等。
书籍详细信息 | |||
书名 | 食品微生物学站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 长沙 | 出版单位 | 中南大学出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 50.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
食品微生物学是中南大学出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品微生物-微生物学 的书籍。