食品微生物

书籍简介:

本书是河南省中等职业教育规划教材和河南省中等职业教育校企合作实验教材。本书以食品企业一线人员工作过程为线索，从前期培训到班前消毒、车间生产、成品储藏、食品变质等环节，介绍食品企业各岗位涉及的微生物知识，依照“工作过程系统化”的思路，把各章节知识连接成为有机的整体。第一站岗前培训，浅显扼要地介绍了食品微生物的基础知识及相关实践操作技能；第二站班前消毒，图文并茂地介绍了进车间前的消毒程序；第三站走进车间，以发酵食品的生产为例介绍了有益微生物及其应用；第四站食品保藏，介绍了有害微生物及其控制方法；第五站食品变质，介绍了微生物引起食品变质的现象及相应控制措施。本书可作为食品生物工艺专业教材，还可作为食品加工企业的培训用书。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品微生物是高等教育出版社于2013.9出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品微生物－中等专业学校－教材 的书籍。