出版社：中国轻工业出版社
年代：2011
定价：32.0
本教材是以园艺工和园艺产品工的国家职业标准为框架，以职业能力为体系，以项目（任务）为载体，以工学结合为模式，按照理论实践一体化原则编写的。全书分4个模块，模块一 ： 园艺产品贮藏单项技能训练；模块二 ： 园艺产品贮藏综合技能训练；模块三：园艺产品加工单项训练；模块四： 园艺产品加工综合实训技能训练。
绪论
模块一 园艺产品贮藏单项技能训练
项目一 产品的采收
项目二 呼吸代谢及呼吸强度测定
项目三 园艺产品低温伤害观察
项目四 乙烯吸收剂的制作及效果观察
项目五 产品的采后处理
项目六 产品包装与运输
项目七 果实硬度的测定
项目八 果实的催熟
项目九 通风贮藏库的构造与使用
项目十 机械冷藏库的构造与使用
项目十一 气调贮藏库的构造与使用
模块二 园艺产品贮藏综合技能训练
项目一 果菜类贮藏
项目二 白菜类贮藏
项目三 叶菜类贮藏
项目四 根菜类贮藏
项目五 茎菜类贮藏
项目六 花椰菜贮藏
项目七 蒜薹贮藏
项目八 仁果类贮藏
项目九 核果类贮藏
项目十 浆果类贮藏
项目十一 坚果类贮藏
项目十二 柑橘类贮藏
项目十三 花卉的贮藏保鲜
模块三 园艺产品加工单项训练
项目一 加工用水及处理
项目二 食品添加剂的应用
项目三 加工原料处理
……
模块四 园艺产品加工综合技能训练
参考文献
园艺产品贮藏加工的季节性强，本课程宜在秋季讲授，可采用弹性教学，随产品采收与加工季节授课，按理论实践一体化实施。 结合当地的园艺产品生产特点与实际情况，对产品进行贮藏和加工，以达到良好的教学效果。
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
园艺产品贮藏加工是中国轻工业出版社于2012.1出版的中图分类号为 S609 的主题关于 园艺作物－贮藏－高等职业教育－教材 ,园艺作物－加工－高等职业教育－教材 的书籍。