出版社：东北师范大学出版社
年代：2014
定价：28.0
本书是职业教育教材，围绕职业教育西餐专业人才培养目标的基本要求，参照相关专业的职业技能鉴定标准进行编写。针对行业需要，以能力为本位，以就业为导向、学生为中心，着重培养学生的西餐综合实践能力和创新精神。本书共分为原料加工技术模块、畜禽肉制作模块、水产品制作模块、主食与配菜制作模块、汤与少司制作模块、冷菜制作模块等六大模块。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 西餐烹调综合实训站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 长春 | 出版单位 | 东北师范大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 28.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 × 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 192 | 印数 | 3000 |
西餐烹调综合实训是东北师范大学出版社于2014.9出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西餐－烹饪－职业教育－教材 的书籍。