食用菌生产技术

第一篇食用菌基础理论

第一章绪论

第二章食用菌的形态结构与生活史

第三章食用菌生长发育的条件

第四章食用菌的代谢与生长发育

第二篇食用菌菌种生产技术

第一章菌种生产的设施与设备

第二章菌种类型及生产流程

第三章一级菌种生产技术

第四章二级菌种和三级菌种生产技术

第五章菌种的提纯复壮、鉴定与保藏

第三篇食用菌栽培技术

第一章平菇栽培

第二章香菇栽培

第三章黑木耳栽培

第四章滑子菇栽培

第五章双孢蘑菇栽培

第六章草菇栽培

第七章金针菇栽培

第八章猴头菇栽培

第九章灵芝栽培

第十章银耳栽培

第十一章珍稀食用菌栽培

第十二章常见毒菇的识别

第四篇食用菌病虫害的防治

第一章食用菌病害的防治

第二章食用菌虫害防治

第三章食用菌病虫害的综合防治

第五篇食用菌加工技术

第一章绪论

第二章食用菌的保鲜与干制加工技术

第三章食用菌罐藏加工技术

第四章食用菌盐渍加工技术

第五章食用菌糖制加工技术

第六章食用菌调味品加工技术

第七章食用菌饮品加工技术

第八章食用菌活性成分的分离与提纯

第九章食用菌产品质量标准及检测

附录

参考文献

　　本教材是关于介绍“食用菌生产技术”的教学用书，在论述食用菌基础理论知识、食用菌菌种生产技术的基础上，介绍了平菇、香菇、黑木耳、草菇等十大类常见食用菌和九种珍稀食用菌的具体栽培技术；概述了食用菌生产中病虫害的防治技术以及常见毒菇的识别；详述了食用菌罐藏加工、盐渍加工、糖制加工、调味品加工以及食用菌活性成分的分离与提纯、产品质量标准及检测等食用菌加工技术；书后还附有相关的实验指导。本教材适用于各大专院校的相关专业学生。　　本教材在论述食用菌基础理论知识、食用菌菌种生产技术的基础上，介绍了平菇、香菇、黑木耳、草菇等十大类常见食用菌和九种珍稀食用菌的具体栽培技术；概述了食用菌生产中病虫害的防治技术以及常见毒菇的识别；详述了食用菌罐藏加工、盐渍加工、糖制加工、调味品加工以及食用菌活性成分的分离与提纯、产品质量标准及检测等食用菌加工技术；书后还附有相关的实验指导。　　本教材适用于各大专院校的相关专业学生，也可作为食用菌生产企业、食用菌科研人员的参考书。