出版社:北京理工大学出版社
年代:2014
定价:20.0
本书既适合作为高等职业院校烹饪专业教学教材使用,也适合广大爱好者自学使用。本书按照现代企厨房岗位要求,主要介绍了中餐烹饪中炒锅和炒锅技能的主要训练内容——水烹类菜肴的制作,并根据厨房岗位实际,首次将上杂工作引入书中,强调了炒锅与上杂两个岗位之间的相互配合和协调。本书以就业为导向,注重“做中学,做中教,教学做合一”,全书图文并茂,浅显直观,交换性强,知识链接丰富,趣味性浓。
书籍详细信息 | |||
书名 | 上杂与炒锅站内查询相似图书 | ||
9787564093259 如需购买下载《上杂与炒锅》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 北京 | 出版单位 | 北京理工大学出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 20.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
上杂与炒锅是北京理工大学出版社于2014.6出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴-烹饪-高等职业教育-教材 的书籍。