馒头生产技术

馒头生产技术

刘长虹, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2019

定价:39.0

书籍简介:

本书主要内容包括:馒头生产消费现状、原辅料特点与要求、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。书中重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术,特别是工业化生产上出现的最新技术和新问题,详细探讨了生产过程中易出现且影响产品质量的问题及其解决方法。

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书籍详细信息
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9787122345349
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次3版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

馒头生产技术是化学工业出版社于2019.8出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作 的书籍。