出版社：哈尔滨工程大学出版社
年代：2017
定价：39.8
主要内容：一是教材，二是肉制品的加工原料学，主要是畜禽主要种类，肉的化学组成及特性，畜禽屠宰分级以及加工用辅料；二是中式、西式和中西合璧类型肉制品加工的基本理论、典型产品配方和加工工艺，以及现代防腐保鲜技术等。三是食品加工、农产品加工等专业的教材。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 肉与肉制品加工技术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 哈尔滨 | 出版单位 | 哈尔滨工程大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 39.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
肉与肉制品加工技术是哈尔滨工程大学出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工－教材 的书籍。