出版社：科学出版社
年代：2011
定价：32.0
焙烤食品加工技术是一门综合性较强的应用学科，本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标，以生产流程为主轴来进行编写。全书共分八章，内容主要包括绪论、焙烤食品原辅材料及常用设备与工具、面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、其他焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的实训内容等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 焙烤食品加工技术站内查询相似图书 | ||
| 9787030299994 如需购买下载《焙烤食品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 200 | 印数 | |
焙烤食品加工技术是科学出版社于2011.2出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品－食品加工－高等学校：技术学校－教材 的书籍。