焙烤食品加工技术

焙烤食品加工技术

蔡晓雯, 庞彩霞, 谢建华, 主编

出版社:科学出版社

年代:2011

定价:32.0

书籍简介:

焙烤食品加工技术是一门综合性较强的应用学科,本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标,以生产流程为主轴来进行编写。全书共分八章,内容主要包括绪论、焙烤食品原辅材料及常用设备与工具、面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、其他焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的实训内容等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787030299994
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 200 印数

书籍信息归属:

焙烤食品加工技术是科学出版社于2011.2出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品-食品加工-高等学校:技术学校-教材 的书籍。